汕头“粤菜师傅”亮绝活，烹出一桌雷岭荔枝宴

除了直接食用，你知道荔枝有哪些烹饪方式吗？鲜荔枝虾球、培根荔枝卷、水晶荔枝……这些用雷岭荔枝做成的菜肴，不仅营养美味，颜值更是“爆表”。

近日，汕头市人社局组织汕头本地“粤菜师傅”名厨前往潮南区雷岭镇，开展“粤菜师傅”亮绝活、赋能“百千万工程”活动，进一步挖掘地方特色美食文化和培养餐饮技能人才，提升城乡劳动者就业创业水平。

雷岭镇是广东晚熟荔枝主产区的代表，全镇荔枝种植面积达4.4万亩，素有“粤东荔枝之乡”的美誉。据悉，雷岭荔枝主要品种有乌叶、桂味、糯米糍、妃子笑、怀枝等，近年来还引进了观音绿、巨美人、凤山红灯笼、井岗红糯、冰荔等新优荔枝品种。活动现场，粤菜师傅将美食与雷岭荔枝相结合，做出了一桌色香味俱全的雷岭荔枝宴。

“这次将雷岭荔枝和新鲜的虾肉融合在一起，鲜甜爽脆，非常适合广东人的口味。”五星级粤菜师傅名厨叶飞表示，希望通过本次活动，让自己的厨艺能够帮助更多的乡村餐饮从业者。活动中，粤菜师傅名厨还现场录制视频，通过互联网讲授荔枝菜式的烹调要点，教授广大网友烹饪荔枝菜式。

接下来，汕头市人社局将继续推进“粤菜师傅”工程高质量发展，通过开展“名厨乡村行”、系列技能竞赛、技艺展示及交流等活动，培养壮大技能人才队伍，提高人才培训培养能力，扎实推进“粤菜师傅”向基层延伸，助力乡村振兴。

南方+记者 蔡沚彦