“世界美食潮，潮汕正当时。 1月12日至14日，广东省汕头市举办2024世界潮汕菜大会，邀请来自全球各地的名厨、知名美食顾问、美食文化专家学者、美食博主达人齐聚“美食孤岛”汕头，共享独特“潮汕味”与行业前沿信息，推动潮汕菜文化走向全球，擦亮“中国潮菜之乡”金字招牌。这也是汕头首次举办世界级潮汕菜展会。
大会举办汕头餐饮产业博览会、潮汕菜国际论坛、世界潮汕菜大师表演赛、潮汕菜预制菜出品大赛、“食在广东”湾区美食嘉年华等系列活动，并设置了食材供应链展区、品味汕头展区、大湾区嘉年华展区，涵盖200多个餐饮品牌。作为中国八大菜系之一粤菜的分支，潮菜选料考究，刀工精巧，造型优美，历经一千多年的漫长岁月沉淀后脱颖而出，挑动着食客们的味蕾，向全球讲述湾区美食情怀与汕头美食故事。 独特的“潮味”也勾起起海内外潮人的共同记忆，寻味舌尖上的“乡愁”。广东省政协委员、香港佳宁娜集团 控股有限公司主席 马介钦 “粤菜是中国的八大名菜系列之一，汕头其实是一个分支，小菜品种多，主菜品种也多，还有点心也很多，配的蘸料也很多，所以我们汕头美食跟其它的很不一样，很精细。我们潮汕人很多移居外地，但是他们对潮菜的风味要求不会降低，还是要保持着他们的饮食习惯。今天回来感觉很高兴，因为汕头是我的家乡，回到‘中国潮菜之乡’汕头，共同来探索潮汕菜产业的发展。” “我是深圳过来的，回来家乡感受一下美食，我最想念家乡的卤鹅。” “我们想通过举办这样的一些活动，来推动我们潮汕菜产业向品牌化、集群化发展，更加擦亮我们这张美食的名片，使我们成为一个国际上知名的美食和旅游城市。” 汕头大力推动潮汕菜产业发展，以深入实施“粤菜师傅”工程为引领，不断整合产业资源，开展特色品牌标准化建设，推动潮汕菜不断推陈出新，焕发出新的时代活力。汕头首次举办世界级潮汕菜展会，是汕头学习贯彻落实省委常委会“以贸促工，以工兴贸、工商并举”，推动汕头潮汕菜产业高质量发展的生动实践，更是弘扬潮汕菜文化、展示潮汕菜魅力，进一步提升汕头国际影响力和竞争力的一次重要契机。 开幕式上，“潮菜智库”正式成立，世界各地美食经营领域颇有建树的美食专家、餐饮专家获聘“入库”，以智为擎，把舵定向。智库的成立，是潮汕菜积极与国际接轨的重要举措。 “粤菜以自身的工艺，自身的滋味和呈现，以及不断创新，成为我们翘楚中餐、天花板中餐。潮汕菜怎么样能够扩大基础建设，加强整个市场占有率，满足全球人民对美食的追求和向往，我觉得是摆在下一步的重要节点。我们世界中餐业联合会在全球有80个国家有自己的成员单位，我们愿意倾注全力，大力支持、弘扬、帮助潮汕菜尽快地走向全球。” “我对潮汕菜非常感兴趣，他们的材料非常新鲜，做得很精细，而且他们很用心。马来西亚也有很多华人，也有很多这种潮汕菜，但是来到这边才吃到真正的潮汕菜。我专门来学，希望可以把这些潮汕菜带回马来西亚，分享给马来西亚的潮人、华人。” 如今，随着预制菜风口的到来，越来越多承载着潮汕味道的预制菜，勾勒出汕头新时代的美食文化，带领“潮汕味道”出海。此次活动也吸引了多地美食行业协会、龙头餐饮企业及数百个特色餐饮品牌来汕参展，进一步整合潮汕菜上下游产业资源，提升潮汕菜在国内乃至国际的影响力，助推潮汕菜产业进入高质量发展的“快车道”。 “现在随着互联网越来越发达，我们的交通包括快递物流越来越发达，现在预制菜销到全国的机会是越来越多，我们也是在大力地发展预制菜，现在我们的生产设备、冷冻技术比以前大大提高了，对于做出来的产品质量有非常大的帮助，希望用这样的方式能让我们的潮汕菜走向全世界。” “我是第三代的非遗传承人，来到我这边大概是传承104年左右，我们这几年来把卤鹅制作规范化、标准化，让全市、全国以及国外的人认可我们正宗的潮汕卤鹅，我这家店一年总共应该有几十万只卤鹅售出。” 流连人间食，至味是潮汕。从普通番薯叶制成的“护国菜”，到身价矜贵的炭火烧响螺，潮汕菜凝结着潮汕人民“粗菜精做”的饮食智慧以及“种田如绣花”的匠心精神。随着汕头开埠，潮汕菜也跟随潮人的足迹，下南洋、闯世界，成为独属于潮汕人的“舌尖上的乡愁”。历经千年发展与沉淀，潮汕菜始终保持着旺盛生命力，被誉为“最好的中华料理”，其烹饪技艺列入了国家级非物质文化遗产，成为汕头的文化符号和国际名片。今天，首届世界潮汕菜大会在汕举办，吸引了全球各地的名厨、知名美食顾问、美食文化专家学者齐聚汕头，共享独特“潮汕味”，进一步证明了汕头这座“中国美食孤岛”的独特魅力，更是汕头坚持“贸”字当先、“工”字为本，工商并举，大力推动潮汕菜产业高质量发展的有力实证。如今，乘着融入粤港澳大湾区“1小时经济圈”的有利契机，汕头将进一步集聚产业资源，借力智库“外脑”，打造国际美食品牌城市，推动潮汕菜以全新的姿态走出国门、走向世界，以人间烟火讲好汕头故事、中国故事。
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