在乡村振兴的时代背景下，非遗传承和乡村文化传播在建设宜居宜业美丽乡村的过程中发挥着巨大作用。为推动非遗粿文化融入乡村振兴战略，7月15日到19日，广东财经大学财政税务学院“汕粿演义队”前往汕头市金平区老潮兴、潮南区东盐百粿巷等地进行为期五天的实践调研活动，围绕潮汕粿文化发展、制粿技艺传承等问题开展实地调研，为乡村品牌化、特色化建设提供建议，为国家非遗传承和乡村振兴注入青春力量。
探访老字号，感悟传承“心” 第一站实践队来到了已有30年历史的粿品制作老字号——老潮兴，老潮兴是广东省省级非物质文化遗产潮式粿品制作技艺的保护单位，由郑锦辉及其妻子郑少君创立，多次登上各大卫视节目。 此次调研，实践队对郑锦辉先生的学徒张先生进行采访，明白了老潮兴为何能从众多做粿人家中脱颖而出。张先生是老潮兴的粽球传承人，他表示，老潮兴能在汕头家喻户晓，最重要的是秉承初心。30年来，老潮兴一直坚持纯手工制作，目的是保留最纯正的潮汕风味，让广大群众品尝到非遗的温度，老潮兴将制粿技艺体系化、标准化，采用零下40度冷藏技术，为开拓海外销路提供有利条件。同时，为扩大粿文化的普及群体，老潮兴还为客户提供制粿体验服务，每年寒暑假，会有许多家庭预约前来体验粿品技艺，感悟潮汕非遗魅力。 采访的最后，张先生与团队分享了他对当代年轻人传承非遗的看法与建议。“做粿是非常繁琐和复杂的工艺，希望年轻一代能耐得住寂寞，熬得住枯燥，真正把非遗技艺发扬光大。” 墙绘增亮色，妙手做佳粿 为进一步了解粿文化，团队成员在潮南区东盐村党群服务中心负责人的带领下前往非遗粿品工坊。走近粿品工坊，一面面主题鲜明、元素丰富的彩绘墙映入眼帘。彩绘墙以潮汕“粿”文化为主题，红桃粿、草粿、栀粿、无米粿、鲎粿等各类粿品应有尽有，极富时代特色，直观地展示了潮汕粿文化的博大精深。 在参观过程中，负责人热情地讲述了工坊成立的历程。东盐村非遗粿品工坊是成田驻镇帮扶工作队继“田中央水果玉米种植基地”之后的第二个帮扶“产业微项目”，成立于2023年1月12日，旨在帮助解决防返贫检测户就业问题，既能增加东盐村的集体收入，又能宣传潮汕特色“粿”文化，打造乡村特色“粿”品牌。 实践当天，两位店员阿姨正在制作来自深圳的粿品订单，小队成员有幸见证了潮汕油粿完整的制作过程。 制作室的桌面上摆放着已准备好的面团以及虾仁、肉丁、海苔肉松等馅料。阿姨们熟练地从大面团上捏下一个半拳大的剂子，揉成规则圆球状，裹上一层面粉以防黏手；接着用手将圆剂子按压成厚度均匀呈碗状的面皮；然后将虾仁、肉松等馅料按比例放入面皮中；最后从两边用面皮将馅料包住，将边缘按压平整，用大拇指和食指一捏一卷形成波浪状，一个饱满可爱的油粿就做好了。小队成员感叹道：“这粿不仅是一种美食，更是潮汕人民智慧与勤劳的结晶。”
文化广传播，村民共富裕 午饭过后，小队成员来到东盐村党群服务中心。看到前来调研的学子，村委书记陈伟宏亲切地点头问好。得知团队以粿文化为研究课题，陈书记热情地向小队成员讲述自己对粿文化传承的看法。他认为虽然现在年轻人接触粿文化越来越少，但随着国家对非遗的重视度逐渐提高，在乡村振兴的大背景下，越来越多的非遗工坊和非遗工作室得以成立，借助多种传播媒介，粿文化能得到很好的宣传。陈书记在采访中说：“东盐村未来的定位是旅游村，借助微旅行、微住宿等形式打造美丽乡村，随着知名度的打开，有利于进一步对外宣传粿文化。” 在政府的政策和资金支持下，东盐非遗粿品工坊在农村集体收入中发挥巨大作用，吸收了村内两户防返贫监测户家里有劳动能力人员为社员，牢牢兜住返贫底线。未来，东盐村将创新利用当地宝贵资源、丰富传统手工艺生产方式，让潮汕之“粿”在乡村振兴中大放异彩，带动村民走向真正的共同富裕。
实践出真知，青年来献策 经过本次调研，团队成员发现非遗老字号虽然在粿文化传承保护上发挥了作用，但非遗传承人的交流传播有限，阻碍了粿品技艺的活化利用和制作方法的创新发展。同时，虽然非遗工作室、非遗粿品工坊等非遗保护设施得以设立，但还存在资源利用不足、与乡村文化建设联系不紧密等问题。 非遗产业的壮大发展不能与时代脱节。针对调研过程中发现的问题，团队成员提出了以下建议。 第一，加强粿文化宣传力度。如邀请非遗传承人或专家学者进行专题讲座，介绍粿文化的演变历程及传承意义，让更多群众意识到非遗传承的必要性。 第二，拓宽粿文化传播渠道。如组织乡村文化节活动，将粿文化与戏曲、相声等优秀传统文化结合，通过游园活动和民俗展示等形式吸引更多人参与粿文化的宣传。 第三，提高粿文化传承意识。如加大非物质文化遗产传承人的培养力度，让更多年轻人坚定潮汕粿品技艺的文化自信。
实践还在继续，广财学子会努力学好专业知识，利用学科优势探索粿文化创新发展的道路，拓宽“粿”文化发展空间，让魅力之“粿”覆盖更广的消费群体，让祖先留下的传统制粿工艺在新时代激发更强大的活力，在推动高质量发展上发挥更大作用。 | 
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