近日，汕头市市场监督管理局批准发布市级地方标准《地理标志产品 达濠鱼丸》（以下简称“标准”），规定了达濠鱼丸的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存，对有效规范达濠鱼丸及其制作工艺，传承保护地理标志产品具有重要意义。
根据标准，在地理标志产品保护范围（广东省汕头市濠江区）内，以临近海域捕捞的鲜、冻蛇鲻鱼（俗称“那哥鱼”）为主原料，淀粉、食盐、鸭蛋清、水等为辅料，经采肉、摔拍或擂溃、成型（浸泡）、煮制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的鱼丸，即为“达濠鱼丸”。
达濠鱼丸历史悠久、蜚声海内外，是濠江区一张“金名片”。民间相传最早创制于南宋时期，至清康乾年间就已扬名海内外，是正宗潮菜不可或缺之佳品，被评选为广东省食品文化遗产，其制作技艺被列入广东省和汕头市非物质文化遗产保护项目名录。目前，濠江区有鱼丸生产、加工企业40多家，经营单位200多家。达濠鱼丸销往多个省市，出口港澳地区和东南亚，欧美等多个国家。多家单位已获“广东老字号”“广东岭南特色食品”“省级非物质文化遗产”称号，50多个产品被评为中华名小吃、广东名小吃、汕头名小吃。
近年来，濠江区政府高度重视达濠鱼丸产业的保护发展工作，积极打造区域品牌。2018年3月8日，国家质量监督检验检疫总局以2018年第31号公告批准对达濠鱼丸实施国家地理标志产品保护，并明确了其质量技术要求。2018年5月，濠江区发布《地理标志产品 达濠鱼丸》和《达濠鱼丸加工技术规范》团体标准，对有效规范达濠鱼丸及其制作工艺，传承保护地理标志产品具有重要意义。
据介绍，制定《地理标志产品 达濠鱼丸》地方标准，是为了更好地对地理标志产品的保护传承，不断增强“达濠鱼丸”在粤东地区乃至国内外的知名度和美誉度，也是对地理标志产品进行有效保护的重要一环，达濠鱼丸产品依据该标准检验合格并加贴地理标志专用标志，将有利于其提升区域品牌，走向全国乃至全世界。
自2017年以来，市编码所和市标准化协会积极推动我市地理标志及其标准化工作，先后为“达濠鱼丸”“牛田洋青蟹”“澄海狮头鹅”等多项地理标志产品和“澄海卤鹅”等多项地理标志商标申报提供了技术支持。通过申报地理标志并实施保护，有利于实现地方特色产品品牌化、规模化、产业化，提升经济效益，促进特色产业高质量发展，助力乡村振兴。
小编有话说：
达濠鱼丸的标准化，将有利于文化的保存和传承，同时也将打造一张更加明确的“达濠鱼丸”的文化名片，屏幕前的畔友们，你关于达濠鱼丸的记忆是怎样的？来评论区一起讨论吧！
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