1月31日下午
“舞动英歌 大潮南起”
汕头潮南2025年春节“英歌宴”活动
在有着262年历史的
陇田镇东里古寨举办
英歌舞广受潮汕人民喜爱
是重要节庆必不可少的民俗文化活动
作为一项带有传统民俗传承和
力量型演绎的民间舞蹈
这种行进式的劲舞
需要消耗掉大量体力
需要保证舞者有足够的
能量储备和营养补足
英歌队每次在“出征”之前
必须举行庄重的祭拜仪式
祈求平安、尽除邪恶
在“凯旋”之后
要举行欢乐的庆功宴席
“英歌宴”由此而生
新
春
大
吉
动作刚健、整齐、流畅
的英歌舞姿和
讲求食材、烹饪技法的潮菜文化
有着异曲同工之妙
英歌宴的主要菜品
凉菜、炖汤、热菜、主食、甜品
对应英歌舞的五种特色节奏
前奏、慢板、快板、中板、余韵
用英歌和美食意蕴串联起来
让宾客在品鉴潮汕美食的
同时领略潮汕英歌的魅力
快来看看“英歌宴”
菜色都有啥
跟英歌舞又有什么关联呢？
上菜啦！
1
四季吉祥
（奔放四喜拼彩盘）
英歌关联词：奔放
解读：拼盘汇聚咸、甜、香、辣四个口味，四种制作方法，凉拌加上辣椒，锁住鲜味，干果酥脆，食之不失奔放，四色拼盘口感层次丰富，回味无穷。
2
金龙献瑞
（威武潮汕龙虾饭）
英歌关联词：威武
龙虾饭以其独特风味和古早烹饪方法著称，充分锁住汁液，通常作为主菜，以体现其美味和价值。
3
比翼双飞
（健壮老橄糁炖老鸡汤）
英歌关联词：健壮
解读：选用潮汕特产陈年橄榄糁，烩炖老鸡肉排汤，醒神暖胃，让食客慢慢品味汤鲜和橄榄糁陈酵所带出来的美妙和谐。
4
步步高升
（豪迈潮式卤大鹅）
英歌关联词：豪迈
卤鹅是潮汕地区传统名菜，讲究经验火候。俗语曰“无鹅肉不滂沛(丰盛)”。卤鹅以狮头鹅鲜美肉质与浓郁卤水汁闻名。
5
阖家团圆
（粗犷传统炸虾枣）
英歌关联词：粗犷
解读：虾枣，主要以虾肉、马蹄和韭菜为原料，外皮香脆内部弹香，一口下去，齿颊留香，回味许久。
6
锦上添花
（雄浑老式边炉）
英歌关联词：雄浑
解读：这是一道潮汕菜肴独特风味的经典之作，也是宴请尊贵宾客的重要菜色，老式边炉中间放上木炭，给整个炉器带来火热，不管天气多冷，总能吃到暖暖的鱼丸与菜汤。
7
大展宏图
（勇猛豆酱香焗肉蟹）
英歌关联词：勇猛
解读：豆酱焗蟹是一道色泽浅黄、肉质滑嫩的传统名菜，以其浓郁咸香的豆酱香和特色制作方法而受到欢迎。
8
年年有余
（磅礴生炊海斑鱼）
英歌关联词：磅礴
通过精心切割和调味，去腥增鲜，开胃醒脾，炊出一道外观精美、味道鲜美的海斑佳肴。
9
皆大欢喜
（多彩海鲜肚肉戈饭）
英歌关联词：多彩
解读：结合海鲜的鲜美和肚肉的醇厚的炣饭，不仅味道丰富，且色泽诱人，常出现在重要庆典或家庭聚会中。
10
金玉满堂
（土风炣烧番薯芋头）
英歌关联词：土风
一种烹饪方法，甜品是潮汕筵席一大特色，作为前菜或尾菜的“金玉满堂”，寓意甜蜜美满。
春回大地
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