内容提要
preview“时节食时粿”，是潮汕人的饮食文化。在澄海东里、溪南等地，重阳节这一天，人们会将可食用的青草与磨成粉的大米加在一起，制作一种叫青叶粿的粿品，以达到保健效果。九九重阳节当天，存心东里水寨爱心社就特地举办“百叟宴”等敬老活动，大家一边品尝青叶粿，一边欣赏潮剧，共度一个温馨愉快的节日。
青叶粿，顾名思义就是用植物叶子制成的粿，是澄海东里、溪南一带过重阳节常用的一种粿品。制作青叶粿采用的青叶，一般有真珠花菜、金不换、苦刺菜、鸡屎藤、丝瓜叶等9种，需先洗净、沥干，然后与浸泡一小时后的大米一起碾碎，做成青粉。
每年的九月初九，就用9种青叶来做，意头就是吃后平安健康，吃艾身体会强壮，还有车前草，民间相传吃了会利尿，还有丝瓜叶、白纹草、鸡屎藤、金不换这些，大概用这几样青草来制作，鸡屎藤下多一点，青叶粿会很香。
——存心东里水寨爱心社社长 刘舜花
青叶粿好吃，做起来也不算难，不用粿印，也无需讲究形状， 只需用手将和好的面团捏成椭圆形，压成粿片就行，由于这个环节相当于其他有馅的粿品第一道工序，所以青叶粿也叫作“粿头”。
一般在初八，大家就会去找青草，以前就是浸米，然后在小舂里捶，做起来不麻烦，青叶做好后，用米和青叶来舂，筛出青汁后，讲究功夫的话，就用熬煮至稀烂，然后混入这些米糊，舂到软烂，然后用手拍打，用大鼎煎。
——存心东里水寨爱心社社长 刘舜花
做好的青叶粿，放进锅里蒸几分钟就熟。刚起锅的青叶粿，色如碧玉、质地柔韧，散发着淡淡的青草味。有人喜欢在吃之前用慢火煎至两面微焦，让青草的香味混着稻米的焦味，越嚼越香。
有人做成甜的，有人做成咸的，用大鼎煎，焦脆，吃起来很好吃，而且还有香味，如果是用蒸的话，做出来的就会软糯，得再拿去煎。
——存心东里水寨爱心社社长 刘舜花
如今，每到重阳这一天，不少东里人仍沿袭旧俗，喜欢吃一口青叶粿。昨晚，在水寨宫前小广场，300多名60岁以上老人就欢聚一堂，同赏文艺节目，共品“百叟宴”，这里面就有青叶粿。
是我们这边的特产，一般都是在九月初九重阳节前后这个时候，很多人喜欢吃青叶粿，吃起来有青草的清香味，还有米浆做出来的味道，非常好吃，外面有客人来，也会买青叶粿给大家品尝品尝。
——村民
跟老人一起过重阳节，对我来说是第一次，我觉得过了一个非常有意义的重阳节。
——潮汕文学院艺术委员会副主席 何京兰
一年一度的重阳节，我都有开设三四十桌素食给水寨的老长者，也有周边的老长者，我都会邀请他们来团聚。
——存心东里水寨爱心社社长 刘舜花
主办方还举办义医义诊、免费理发等活动，现场还有多名书画家挥毫泼墨，赠送书画作品，让老人们过一个温馨愉快的节日。
我们潮汕文学院会员也是文化义工，来到这边写书法，也是一种文化下乡，一个“寿”字，一个“福”字，包含我们重阳节敬重老人的情怀。
——潮汕文学院有关负责人 王石生
弘扬中华尊老敬老的传统美德，自我做义工起，我就在想，每年的九月初九，最好就是准备一点心意，祝福老长者健康长寿。
——存心东里水寨爱心社社长 刘舜花
详细节目敬请收看汕头电视台《今日视线》
潮语版：经济生活频道19:00
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