10月27日，广东预制菜（潮汕菜）专场系列推介会在广州市黄埔区隆平院士港举办。活动现场，潮汕大厨在现场支起架子、摆起炉子，几分钟内就用预制的菜品做好了一桌热气腾腾的潮汕佳肴。广东省农业农村厅乡村产业发展处处长郑志雄表示，希望通过推介会进一步打响潮汕预制菜的市场知名度，扩大影响力，同时通过搭建产销对接渠道，带动预制菜全产业链布局、产业集群式的发展，进一步提升广东预制菜品牌的美誉度，扩大终端消费市场。
预制菜品展现地道原味
以前受交通和食材限制，在外地想要吃上一顿地道正宗的潮汕菜很多。如今，现代冷链保鲜技术使得潮汕美食跨越山海。而食客们所青睐的，还包括美食背后的历史与文化。
推介会上，多名企业代表上台推荐自家美食，有肉质肥美的卤狮头鹅、有以弹牙著称的牛肉丸，也有入选非物质文化遗产、由家族代代传承的传统美食技艺，还有融合新口味、展现新创意的预制菜品。
活动现场，弹牙爽脆的潮汕鱼丸就尤其“抢手”。汕头市晶华食品有限公司项目负责人梁思安表示，晶华鱼丸已有超160年的历史，鱼丸是每一代达濠人的家乡记忆。“在传承达濠鱼丸文化的同时，我也一直致力于鱼丸的标准化生产和多平台市场的开拓。”
蔡溪记食品有限公司总经理蔡伟勉是品牌的第四代传承人。他说：“老一辈的手打牛丸技艺我们一定会传承下去，但我和老爸也都相信，经过精心实验、设计的标准化生产流程，预制牛肉丸也能还原地道风味。”
地方特色炒香预制菜
推介会上，与会代表对预制菜产业的发展进行了深度交流。潮州菜中央厨房产业联盟秘书长蒋保勇介绍了潮州菜在原材料供给、仓储保鲜冷链物流配套、科技研发等方面的优势，给大家详解卤鹅、牛肉丸、肉脯、蒲烧鳗鱼等爆款产品诞生背后的故事。
如推介会上亮相的卤狮头鹅，选材为来自汕头澄海的全国名特优新农产品狮头鹅，经过标准化卤制工序后，在锁鲜技术和冷链配送的支持下，留住了原汁原味。
据汕头市澄海区农业农村局发展规划股股长许栒介绍，澄海区通过制定澄海狮头鹅卤制技术规范和标准，建设狮头鹅加工“中央厨房”，配备专业化生产设备，确保狮头鹅卤制技术标准化、规范化、产业化。据介绍，澄海区已涌现出物只卤鹅、心瓷科技等一批预制菜企业，越来越多的产品走向了泰国、加拿大、马来西亚等国家。
来源：羊城派
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