农历五月五日是我国民间传统的端午节。端午节，又称重阳节、重午节、菖节、蒲节、艾节、龙舟节、浴兰节、粽子节、女儿节等。潮汕民间多习惯称端午节为“五月节”。对端午的解释，《太平御览》卷三十释“端，初也”，又训“午”与“五”通。 端午节的由来有多种版本，主要包括纪念屈原、龙的节日、恶日、伍子胥忌辰、纪念东汉孝女曹娥救父投江而死、纪念现代革命女诗人秋瑾等。潮汕是中国的潮汕。潮汕人过端午节有很多节俗，也编造了一些民间故事。潮汕端午节俗有着梦想的社会文化意义。 一、节俗 潮汕民间端午节俗，除拜神外，还有吃粽子、赛龙舟、插艾花、浴药药、采草汤、食药膳、贮龙须水、洗龙须水、挂钟馗像等习俗。个别地方还有比武、击球、荡秋千、迎鬼船习俗。当然，这些旧俗有的“涛声依旧”，有的则淡出人们的视野。 吃粽子 吃粽子是我国汉族端午节传统习俗。粽子亦称角黍、筒棕。相传此俗是为了纪念爱国诗人屈原。据明代李时珍《本草纲目》记载：“古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日，以为节物相馈送，或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。” 吃粽子习俗出现与魏晋时期，至唐宋时已很盛行，粽子成了节日和市场上的美味食品。唐明皇有“四时化竟巧，九子粽争新”之诗句。时至今日，端午节家家都要吃粽子。粽子的花样、风味因地而异。北方多用粽米或黍米，以红枣、豆沙、果脯为馅。南方粽子，馅心多糯米佐以豆沙、咸肉、火腿、蛋、虾仁、油脂等。 潮汕人认为，“食粽才健壮（谐音）”，故端午此日食粽甚盛。粽子，潮人俗称为“粽球”。潮汕粽球有三种，一为角粽，一为栀粽，一为枕头粽。 角粽是用竹叶、蕉叶包糯米和肉豆等馅料，甜咸二种或咸甜双烹，称为双烹粽球，以汕头老妈宫粽球店所产最为有名，故有歇后语“老妈宫粽球———食定正知”流传。 栀粽，也叫栀粿，是用糯米粉，按比例渗入栀子（黄枝）汁、食碱液、茶水混和，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。吃时用纱线或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去湿之功效。 枕头粽，产于潮州凤凰山区，因其为长条形，状似枕头，故有此称。它无须其它配料，纯用糯米制成，其制作非常精细考究。先从山上砍下杉尾、三丫苦、五指胶焖煅，泡水浸出液，澄清后泡糯米；以糯米为馅，制成“大糯粽”，色泽金黄，光滑柔软。品尝起来，顿觉甘香爽口，肠胃舒适，别有一番风味。 赛龙舟 赛龙舟，又叫龙舟竟渡，是我国一项历史悠久的水上竟技活动。关于龙舟活动的起源，历史各家说法不一；有起于纪念吴臣伍子胥尸沉钱塘江之说；有起于越王勾践为报越国被灭之耻，借嬉水竟舟之名训练水军之说；有起于纪念东汉孝女曹娥五月五日沉江寻父之说。而较为通常的说法纪念楚国诗人屈原自投汨罗江而死，“里人稳原自溺，争棹小舟，出以彩线，恐为蛟龙所樱食也。有龙舟竟渡之戏之，亦因拯救屈原而起，至今自楚至吴，相沿成俗。” 赛龙舟是潮汕人喜爱的端午节俗活动，历史悠久。明陈天资《东里志》云：五月五日“水乡竞渡，大城所结彩为龙舟，或以彩纸糊之，各扮故事。” 潮汕的龙舟有“假龙”和“真龙”两种，“假龙”是一种双头尖的“公鸡船”，或称无头臼，没有龙首和龙尾；“真龙”则是有龙头、龙颈、龙身和龙尾，船腹和船舷分别涂上不同的颜色，涂红色挂红须的叫红龙，涂黄色挂黄须的叫黄龙，涂青色挂青须的叫青龙。 潮汕又有一种关于竞渡的迷信说法，就是在某一溪涧，如果经常有人在那里淹死，人们便认为那是“水浸鬼”作怪。所以竞渡时，就请龙舟到那里划来划去数次，名曰“洗溪”。这样“水浸鬼”自然害怕而逃走了。 潮汕龙舟竞渡前要分别把龙舟划到他们所奉祀的神庙去拜神，龙首朝庙门，划进划退参拜三次，谓“三参灯”，以祈神庇佑平安。赛后还必须演戏酬答龙神，名曰“压地灵”。 潮汕各地龙舟竞渡具有地方特色。如在潮州庵埠，在龙舟下水前，要派人送请贴、送“明糖”给附近各商家，请他们前来观赏。各商家接到请贴后，则要备妥彩标，插于江边，当龙舟经过时即点燃鞭炮，并赠送彩标。受赠人把彩标带回家转赠给尊敬的人，以示吉祥如意。饶平黄冈在龙舟出赛前，要把祭拜的桃李撒向水中，成群小孩在水中进行嬉笑抢夺，称之为“抢龙蛋”。 贮、洗龙须水 龙是我国汉民族的图腾崇拜。民间传说五月五日为龙的生日，这一天龙抬头喷出的水能使人身体健壮，能治好疾病。因此在这一天，人们喜欢挑“龙须水”（龙舟划过的溪水）回家贮存、食用。谓贮龙舟水经久不变质，格外清甜，饮后能消灾祛病保平安，妇女用它洗头还能治头风。 贮龙须水习俗，方志有记载。清乾隆《揭阳县志》云：端午，“汲江水，储之谓之节水，经久不败。”清光绪《潮阳县志》曰：“端午酿角黍……且有汲龙船水饮之者。” 民间还认为，端午日的雨水也为“龙须水”，用陶瓷瓮贮存起来，日后喝“龙须水”能治好疑难杂症，并且是贮存时间愈久愈灵验。 洗龙须水沾“龙气”也是潮汕端午习俗之一。在潮汕地区流传着一则民间传说，五月初五是龙王的生日，当天龙抬头喷出的水能治病，因而在潮汕地区素有端午节“洗龙须水”、沾“龙气”等避邪祈福的习俗，人们希望通过洗龙须水、喝龙须水，祈求好运气和健康长寿。 插艾挂蒲 艾是艾草，蒲是菖蒲。五月夏至，气候温湿，毒虫出没，瘟病流行，都容易对人们造成危害，故古人视五月初五为恶月恶日，认为要施行巫术以驱除毒病。其巫术行为，除使用咒语、巫舞、符图外，还配合使用艾草、菖蒲、雄黄之类药物。由于这些药物具有芳香解毒、驱毒避瘟之功能，后来端午节便广为使用，蔚习成风。 潮汕插艾挂蒲的历史悠久。明陈天资《东里志》云：“（五月五日）仍悬蒲艾于门，以迎祥避恶”。可知早在明代前，潮汕已有插艾蒲的习俗。至清代此习俗活动更盛。清顺治《潮州府志》曰：“（五月五日）插艾蒲于门”。清乾隆《南澳志》云：“端午日，昔人取艾悬户，挂蒲泛酒。今合艾与蒲共悬之，谓蒲似剑也”。清嘉庆《澄海县志》记载更为详细：“（端午节）以艾叶、榴花簪发，童稚用彩绸缝小荷包，裹雄黄末并道符佩身上，谓可避邪”。 潮汕端午节俗今已少用艾草、菖蒲，而代之以“红花（石榴花）”“仙草”，同样也含有驱邪避秽之用意。 浴药汤 浴药汤的风俗，在文献记载中出现的时间比插艾挂蒲还早。《大戴礼记》载，五月，“蓄兰为沐浴也。”可知此俗在周代已经普及，故端午节也别称为“沐兰节”。在潮汕，这种浴药汤的习俗也长期存在着。清顺治《潮州府志》和清乾隆《揭阳县志》都有“（端阳）采百草为汤以浴”的记载。这比起古时单用泽兰沐浴，显然减少了驱病避邪的巫术色彩，而增加了卫生保健的作用。 时至今天，潮汕仍有浴药汤的活动，但并不单纯限于端午节。如澄海莲花山温泉度假区便设有多种草药浴，供游客四季保健使用。 采草药 端午序属初夏，蚊虫疾病繁生，人易被感染生病。据传，端午这天是龙抬头喷发龙须水于大地青草的时间，故人们要上山采一些草药，如金银花、麦冬、天冬、山葡萄之类回家备用，以除疾病。这比起往日得来的青草药更有意义、更有价值。另外，上山采青也可让自己多吸收大自然的清新空气，这对身体健康也是十分有好处的。 服药膳 潮人把五月节视为除虫驱病的“圣日”。除了插艾蒲，沐药浴外，还有其他一些服药膳的习俗。 明陈天资《东里志》载饶平一带，端午节“各家于鸡鸣时，取井花水浸蒲艾，务足一日之饮，云引年之意也”。 澄海、潮安一带，是日中午有吃真珠花菜（即白苞蒿）的习俗，据说可以除去腹中毒质。小孩子吃使君子炒蛋，消疳去积；老人服用谷精子瘦猪肉汤，有明目保健作用。 派发香囊，佩香囊 派发香囊，佩香囊也是端午传统习俗之一。香囊内通常填充一些具有芳香开窍的中草药，有清香、驱虫、避瘟、防病的功能。 形成的俗语 潮汕俗语有不少形成于传统节俗。因端午节而形成的潮汕俗语，除了上面的“食粽才健壮（谐音）”“老妈宫粽球——食定正知”“粽球细细会发家，灰匙利利只度生”外，还有“俭俭五月节，富富二九夜”等。 “俭俭五月节，富富二九夜”这句流行于潮汕的俗语，其意思是，过年的食物要丰盛，奢侈一点也无所谓，而端午节就应该尽量俭省、节约。“端午食叶，胜似服药”也一两句因端午节而形成的潮汕俗语。 禁忌 旧时民间认为，五月是恶月，人们自然心存恐惧，因而有一些禁忌。如忌盖房屋；忌赴官等。 二、故事 为什么要在一个特定的日子过节？过节的时候为什么大家都按照一个模式活动？过节的时候为什么大家都如此热情、兴奋？这些都需要一个解释。最简单、生动、有趣的解释，就是编造一个故事。于是，几乎每一个节日的由来，每一个节俗的形成，背后都有美丽生动的故事在流传。潮汕人也编造了一些民间故事来解释端午节俗的由来，这完全符合民间文化的一般规律。 其一、提前一天过端午节由来的故事 每年农历五月初五过端午节，这是潮汕民间乃至全国的通行例俗。然而，揭阳曲溪的龙砂、港畔等村却要提前一日，即在每年的农历五月初四过端午节。这一奇特习俗的由来，与龙砂乡昔年端午赛龙舟出现意外事故有关。 明嘉靖十四年（1544年），龙砂乡民在建筑丞相公祠时，偶然挖出两缸铜钱。人们喜出望外，奔走相告，但在如何使用这些钱上，人们各自提出了许多看法，意见不一。最后，众议决定利用这些“喜财”打造两条龙舟，作为来年公祠落成的庆贺之仪和谢神之礼。 不料这两条龙舟因在龙脉上造成，得了“龙气”，成为“生龙”，每与邻村竞赛，总是获胜，故被誉为“江中无敌”。但龙砂乡民认为不要次次都赢，还是谦让为好，如此才能增加与各村之间的友谊，于是决定在每条龙舟的腹下首尾两处各钉上四只椅条脚，用来阻水，这样可以减缓龙舟的前进速度。 是年五月初三中午，这两条停在祠堂溪边的龙舟，突然化为生龙，飞上岸来吃竹叶，这一情景恰好被来到溪边洗衣服的舵手江古溪的妻子看得一清二楚。她预感龙砂乡本次龙舟比赛，获胜不在话下，怕的是生龙趁机遁去，划龙舟的全部桨手将会命丧黄泉，后果不堪设想。于是她火速回家，交代丈夫明日必须系上她出嫁时的腰裙后才去掌舵。 再说五月初四龙舟竞赛那天，龙砂乡这两条龙舟遥遥领先，原来钉在龙腹下的用来阻水的四只椅条脚竟变成会自由活动的龙脚，这使龙舟如虎添翼，好像离弦之箭，快如闪电，飞速前进。骤然间龙舟失去控制，一头钻进缶灶村前的龙洞里，除舵手江古溪因身系女人腰裙产生“厌气”，侥幸逃脱之外，其他桨手无一幸免，全部命丧洞内。 自此之后，龙砂乡民为纪念祖先和因竞赛龙舟出事故而死难的先民，便提前一天，于每年农历五月初四日过端午节，且岁岁相因，至今不变。 其二、“乌龙钻入洞”的故事 潮汕龙舟按其颜色，有红龙、黄龙、青龙，少有乌龙，但揭阳有赛乌龙舟的。其由来有故事。 相传，揭阳榕江下游赛龙舟，以前有条乌龙，年年竟渡夺头标。 有一年舵手之妻到河边洗衣，见乌龙正在张口含岸边竹叶。潮汕有个迷信传说，乌龙若变活龙，不是翻入潭，便是钻入洞。于是，她悄悄地让自己的裤子给丈夫穿上，传说可避邪。结果像飞一样的龙舟钻入了榕江水里，除这位舵手外，其余全部覆没。 因这个故事，揭阳一带有“红龙红彤彤，乌龙钻入洞”的民谣。 其三、“老妈宫粽球——食定正知” 民国初年，张强德从乡间来到汕头埠卖粽球的，夜间点灯在家里制作，日间在儿子张良杰的帮助下到升平路头老妈宫邻近墙角摆摊叫卖。当时老妈宫是汕头埠的闹市，地利好，且张强德制作的粽球货真价实个大，最适宜基层民众吃用，生意很是不错。尽管生意好，但是张强德不愿意儿子张良杰以此为终身职业，因为干这一行太劳累了，当时老妈宫正在修缮，张强德十分羡慕那些有一技在手的工匠，受人尊重又不致如做生意般辛苦。他劝儿子去学习嵌瓷，说：“把灰匙的工夫学上手，就不愁会饿死。”他儿子张良杰的人生观却与父亲截然不同，热衷生意之道，他拒绝父亲的要求，说：“粽球细细会发家，灰匙利利只度生。”大意是：莫小看经营粽球这小食物，这小小的生意说不定有一日会大发呢。莫羡慕那些灰匙（瓦刀）挥舞起来令人眼花缭乱的工匠，他们只靠工薪，是发不了财的。 张强德死后，他的儿子张良杰把生意做大，在老妈宫对面的新关街租了一间铺仔，开设了顺德号粽球店，店里挂着“食定正知”的条幅。张良杰生意日益兴隆，遐迩都闻知有“老妈宫粽球”和“食定正知”这句广告词，却鲜有知“顺德号”者。 三、社会文化意义 其一、培养家国情怀 端午节的起源，为了纪念历史上伟大的民族诗人屈原。屈原（公元前340—公元前278），是中国历史上第一位伟大的爱国诗人，中国浪漫主义文学的奠基人，被誉为“中华诗祖”“辞赋之祖”。主要作品有《离骚》《九歌》《九章》《天问》等。 屈原也是楚国重要的政治家。他早年受楚怀王信任，任左徒、三闾大夫，兼管内政外交大事。公元前278年，秦将白起攻破楚都郢（今湖北江陵），屈原悲愤交加，怀石自沉于汨罗江，以身殉国。 端午节另一个起源是为了纪念伍子胥。伍子胥名员，楚国人，父兄均为楚王所杀，后来子胥弃暗投明，奔向吴国，助吴伐楚，五战而入楚都郢城。当时楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以报杀父兄之仇。吴王阖庐死后，其子夫差继位，吴军士气高昂，百战百胜，越国大败，越王勾践请和，夫差许之。子胥建议，应彻底消灭越国，夫差不听，吴国大宰，受越国贿赂，谗言陷害子胥，夫差信之，赐子胥宝剑，子胥以此死。子胥本为忠良，视死如归，在死前对邻舍人说：“我死后，将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上，以看越国军队入城灭吴。”便自刎而死，夫差闻言大怒，令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江，因此，相传端午节亦为纪念伍子胥之日。 端午节又一个起源是为了纪念现代革命女诗人秋瑾。秋瑾是六月五日殉国，后人为敬仰其诗，复哀其忠勇事迹，乃与诗人节合并举行纪念，而诗人节亦因纪念爱国诗人屈原而定为端午节。秋瑾字睿卿竞雄，号鉴湖女侠，小字玉姑，浙江绍兴人，幼年擅长诗、词、歌、赋，且喜骑马击剑，有花木兰、秦良玉在世之称。28岁时参加革命，影响极大，预谋起义，开会时为清兵所捕，不屈，于光绪三十三年六月五日在绍兴轩亨口英勇就义。 无论是纪念历史上伟大的民族诗人屈原还是纪念伍子胥，纪念现代革命女诗人秋瑾，都明显具有浓厚的的家国情怀。端午节开展赛龙舟、吃粽子各种活动，有利于培养、增强民众的家国情怀。 其二、增强防疫意识 端午节又被称为“公共防疫节”。从潮汕端午节俗我们可以看到，潮汕民间十分注重节日期间的饮食保健与卫生防疫。 民间认为五月是一年中“万物满长，初实有成，阴气萌作，疫病流行”的特殊节气，所以古人在五月做一系列的禳灾避瘟措施，赛龙舟，“用船竞遣灾害之举”，就是古人处理一种公共卫生的办法。 “食粽才健壮（谐音）”，寄托的是人们对身体健壮的期望；食栀粽，则有健胃去湿的功效。洗龙须水沾“龙气”，是期望沾“龙气”，为的是避邪祈福，希望以此行好运，健康长寿。浴药汤，可用于毛囊炎、湿疹、皮肤瘙痒症等，有明显的卫生保健的作用。中午吃真珠花菜，可以除去腹中毒质。 潮汕人讲究饮食，不但讲究色、香、味、形，还讲究饮食时人体的保健作用，这正是潮汕饮食文化的一大特色，“端午食叶，胜似服药”这句潮汕民谚，正体现了这方面的内容。 端午时节，潮汕地区正是雨水充足，万物生长茂盛的季节，因而潮汕人便顺应自然，在这时节进食盛产于此时的各种植物茎叶，以达到保养身体的目的。如蕃薯叶、秋瓜叶、苦刺芯、麻叶芯等，不但含有丰富的营养，还具有凉肠解毒等作用。 端午节期间派发的香囊内，通常填充一些具有芳香开窍的中草药，以清香、驱虫、避瘟、防病。 旧时端午节民间应用洗龙须水、插艾挂蒲、浴药汤、派发的香囊等习俗来防疫，尽管这些方式、手段已经落后，远比不上当代的医疗科学手段，但是，其防疫意识及其一定的效果却是不可否认的，可以借鉴的，更是告诫我们，必须有效增强防疫意识。 其三、提高生命意识 生命意识就是意识到自己生命的存在，意识到他人生命的存在，意识到世界上一切生命的存在，以及这种种生命间的错综复杂的联系和关系，它包括生命认识、生命情感、生命意志和生命行为四个要素。只有培养学生具有生命意识，他们才会理解生命的价值，从而珍惜生命、保护生命。生命意识需要培养，必须提高。端午节赛龙舟、洗龙须水、击球等节俗活动，是有益于身心健康的文体娱乐活动，大有利于增强人们的生命意识。 赛龙舟是一种团队竞赛运动，既有利于激发团结奋进精神、永争第一，不甘人后的奋进精神，增强信心，提振精气神，又能够锻炼身体，从而提高人们的生命意识。 因洗龙须水而进行游泳，是一种有效的身体锻炼活动。端午节插艾挂蒲习俗，含有驱邪避秽之用意，寄托的是人们健康长命的美好追求。 伟大史学家司马迁说过，“人总有一死，或死重于泰山，或死轻于鸿毛。”屈原之死，是重于泰山。他以死来表达对自己祖国的真挚感情，以死来唤醒国人，保家卫国，切勿做亡国奴，他死得有价值，死得其所！这是一种崇高的生命意识，一种值得当代人，特别是青少年思考与敬畏的生命意识。 其四、活跃节日气氛，丰富群众文化生活 对广大民众来说，尤其是乡村村民来说，辛辛苦苦劳作了一年，老百姓需要调节一下，放松一下，也需要宣泄一下、释放一下。节日一个重要活动，就是喜庆，就是庆祝，就是要普天同庆，万民共乐。赛龙舟、洗龙须水等端午节俗活动，能够有效满足人们这种需求，顺应了他们的生活习惯。这些节俗活动的开展，大大活跃节日气氛，丰富群众文化生活，从而吸引了大量的老百姓参与、观光。这是千百年来老百姓赖以快乐、增添幸福感的源泉所在。 其五、敦睦乡情，增强乡谊，陶冶情操 过端午节，赛龙舟、洗龙须水等活动，是乡里的大事，不仅全村的人要参加，外出工作的人要赶来参加，嫁出的女儿拖家带口回“外家”（即娘家）凑热闹，海外同胞也不辞劳苦，回乡参加。家人团聚，宗族大联欢，亲如一家。敦睦了乡情，增强了乡谊，增进了认同，从而陶冶情操，提升文化素养。 其六、有效传承潮汕民间文化 文化是传承的，文化因传承而存留、而守正、而丰富、而创新、而发展。传承有其形式，有其平台，有其手段，有其空间与时间。节庆习俗活动就是最好的形式，就是一个有效的平台。赛龙舟、吃粽子、洗龙须水、插艾挂蒲、浴药汤等活动，传承的不仅是一种文化形式，更是一种文化精神，一种文化情感，是老百姓的一种美好期许。吃粽子传承的不只是食品，还是一种烹饪技艺，一种美食文化。 其七、增强文化自信 文化自信是一个民族、一个国家、一个政党、一个族群以至一个人对自身文化价值的充分肯定和积极践行，并对其文化的生命力持有的坚定信心。文化自信需要有自信的文化。包括端午节等传统节庆文化在内的潮汕传统文化，是潮汕人值得文化自信的文化。 在开展赛龙舟、吃粽子、洗龙须水、插艾挂蒲、浴药汤等活动，端午节活动中，人们认知、感受、享用、热爱属于自己的节庆文化，参与自信节庆活动，乐在其中，情系其中，实现文化自觉，增强文化自信。 |