非物质文化遗产是中华文明多元一体、绵延传承的生动见证。作为岭南文化中心地、海上丝绸之路发祥地，广东孕育了丰富多彩、璀璨生辉的非物质文化遗产。为促进非遗与旅游深度融合，讲好非遗故事，提升旅游品味，在2023年“文化和自然遗产日”到来之际，广东省文化和旅游厅推出“粤见非遗潮玩岭南”10条非遗旅游精品线路，通过串联一批国家级、省级非遗代表性项目，于旅游中进一步提高非遗的可见度、影响力，在促进非遗广泛传播和合理利用的同时，为广东旅游业注入更富吸引力的文化内涵，助力粤港澳大湾区世界级旅游目的地建设。
此次推出的10条非遗旅游精品线路，突出线路可运营、项目可落地、群众爱参与的目标，委托岭南商旅集团旗下广之旅进行信息收集、实地考察、资源筛选、线路组织、打磨优化等系列工作。目的地包括广州、佛山、东莞、江门、中山、肇庆、梅州、茂名、湛江、潮州、汕头、清远连南等12个城市。以“旅游”为载体，有机融入各目的地独具特色的非遗元素，涵盖粤剧、古琴艺术（岭南派）、潮州工夫茶艺等人类非遗及彩扎（佛山狮头）、蔡礼佛拳、瑶族长鼓舞等国家级、省级、市级非遗项目近60个。每一款精品线路，都根据目的地特点以及行程天数，嵌入4-10项非遗体验活动。游客在旅途中，通过品尝、手作、聆听、观看、感触等多种方式，用“视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉”与经典非遗项目来一次“零距离接触”，沉浸式感受非遗的迷人魅力，弘扬传统文化，赓续古粤文脉。
“文化和自然遗产日”期间，10条非遗旅游精品线路将上线广东省第四届非遗购物节总直播间进行首发销售，为暑假期间广大中小学生研学旅游提供更多的文化选择。非遗旅游精品线路的持续研发创新，将成为市民游客认识非遗、了解非遗、乐享非遗、传承非遗的重要途径，将全面激发广大群众畅享非遗购、探访非遗味、共赴非遗游、品味非遗美的热情，全方位推动非遗“活起来”“火起来”“潮起来”。
广东十大非遗旅游精品线路
下面
让我们一起来了解一下
非遗旅游精品线路里
汕头那些非物质文化遗产吧！
汕头卤鹅制作技艺
（省级非遗）
潮汕有 “无鹅不成宴”的民谚，说的就是卤鹅。潮汕人食卤鹅历史悠久，富有盛名的“贡咕卤鹅”，创始人为许松茂，首创于光绪年间，至今一百多年历史。潮汕卤鹅传统烹卤技艺以潮汕传统卤水为基础，选用世界体型最大的狮头鹅为原材料，烹制而成。其核心技艺之一在于独特卤水的配制，以酱油、冰糖、桂皮、八角、香叶、南姜、蒜头、甘草等香料，按一定比例熬制成传统卤水，香味浓郁，香色醇美，历久弥香。核心技艺之二在于烹制过程的火候及工艺操作，称为“三吊三浸”。卤鹅是“上得厅堂”的潮菜经典，也是“下得厨房”的寻常家菜，是潮菜中比较有代表性的产品。
鱼丸制作技艺
（省级非遗）
汕头市濠江区有一款蜚声海内外的美食特产——达濠鱼丸，是《周礼》“八珍”之一的“捣珍”在达濠饮食文化的延续。达濠鱼丸其独特之处在于能按不同季节鱼的肥瘦加以搭配，取出鱼肉后按一定配比加浓盐水混合，手工捣打成鱼酱，再捏制成丸，即刻放入温水盆中，保持水温45℃，让鱼丸慢慢凝固。再用猛火煮熟后捞起，铺放降温晾凉存放。鱼丸的制作经七道工序，新鲜美味、雪白浑圆、富有弹性的鱼丸即告完成。食用时再煮熟。鱼丸雪白、爽口、味美，制作技艺独特、用料考究，在当地有数百年历史，至今仍无法以机器完全替代，是潮汕美食文化的一绝。
潮汕牛肉丸制作技艺
（省级非遗）
手打牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自两千多年的宫廷菜肴“捣珍”厨艺改进，其突出的“搅拍起泡法”，使牛肉丸产生气泡并具强韧的弹性。这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。手打牛肉丸的制作须选用新鲜牛腿肉，剔去筋膜、油脂后，切成块状，用铁制方锤将牛肉捶成肉泥，放入木盆内，加入水、淀粉、食用盐、味精和适量的佐料，用手掌使劲搅挞、揉拍，使肉泥起胶产生气泡，后用握拳法将肉胶抓入拳中，再用拇指及食指配合挤成丸子，放入温水中定形，再入锅煮熟，捞起即成。2003年7月，汕头牛肉丸被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”。
潮式粿品制作技艺
（省级非遗）
粿品，米食也，在潮汕食文化中历史悠久。潮汕先民从中原南迁至潮汕，按祖籍习惯，祭祖要用面食当粿品，而南方不产麦子，只能用大米来做粿品，“ 粿”成为潮汕地区民间习俗祭神拜祖的必备贡品。粿品制作的每道工序都是由前辈在长期实践中总结出来的，要求精工细做。粿品种类繁多，潮汕民谚云:“时节做时粿”。粿品，不仅是精美食品，而且更凝结着一种潮汕人文精神。当今制作粿品的传统日趋淡化，掌握其制作技艺的人越来越少，传承和发展粿品制作技艺已刻不容缓。
欢迎大家来汕头旅游观光
品尝潮汕特色小吃
体验非遗项目感受文化魅力
来源：广东文旅、汕头文化云、汕头发布
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