弘扬潮汕优秀传统文化 助力汕头高质量发展

　　民俗文化在促进地方高质量发展过程中往往发挥着积极的作用。党的二十大报告提出，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。我们要全面贯彻落实党的二十大精神，助推汕头高质量发展，就必须大力弘扬潮汕优秀传统文化。

　　今天的潮汕文化，依然保持着对中华优秀传统文化的溯源与追崇，像还在进行中的乡村“社日”活动（新春祈福巡游）、灯谜、剪纸、潮剧、潮菜等，俱与中华文化一脉相承而延绵不息。同时，民俗民艺与地理人文密切相关，无不具有典型的乡土文化特征。在今年的新春祈福巡游中，潮汕大锣鼓、英歌舞、双咬鹅舞、布马舞、舞龙、舞狮、剪纸等传统民间艺术均得到了很好的展示。这些民俗文化瑰宝，需要我们好好传承下去，传播出去。这里谈几点看法与建议。

　　一、科学申报“非遗”，强化汕头美食品牌

　　澄海区是全国最大的狮头鹅生产基地，澄海狮头鹅名闻遐迩，有“世界鹅王之乡”美誉。

　　“卤鹅”菜品是潮汕人舌尖上的美味，经典名菜，俗语有“无鹅不成席，无肉不滂霈（丰盛）”，张华云《唝咕卤鹅》诗云：“名标贡咕出莲阳，敢与烤鸭论短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香。”美味的“卤鹅”是在外潮人的乡愁记忆。“卤鹅”制作技艺是非遗。

　　“双咬鹅舞”是大型动物舞蹈，亦是非遗。始创于上世纪五十年代初，澄海城北管区艺人陈和存等民间艺人创作，用舞蹈的形式表现澄海狮头鹅的神态和习性。“双咬鹅舞”将饲养狮头鹅的劳动场景加以提炼，表演时人鹅共舞，惟妙惟肖，极具潮汕乡土风情和生活情趣。

　　念一个地方，念一地美食，乡风难忘。

　　据悉澄海区年肉鹅出栏量有750多万只，种鹅存栏90多万只，年可供鹅苗超1300万只，全产业链年创值35亿元。2021年底，澄海狮头鹅（卤鹅）预制菜出口到中国香港、泰国等地，实现出口零突破。随着预制菜风起，将有更多澄海狮头鹅美食得以扬帆出海，为海外侨胞送去家乡慰藉。

　　养鹅——卤鹅——卤鹅美食——双咬鹅舞，无不勾起海内外潮人的乡愁记忆。

　　目前汕头共有市级以上非遗项目160个，其中国家级项目14个，省级项目51个。饮食类非遗不在少数。广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目(包括扩展项目) 名录中，汕头有12个项目入选，其中属于饮食系列的就有6项。“达濠鱼丸制作技艺”“澄海卤鹅制作技艺”“汕头粽球制作技艺”等市级非遗琳琅满目。因着狮头鹅而诞生的“澄海卤鹅制作技艺”“双咬鹅舞”，既是民俗，亦是非遗。这些民俗美食“非遗”，是无数海内外潮人魂牵梦萦的家乡味道，希望相关单位更用心打造，更科学筛选，挑选精品申报国家级乃至世界级非遗，在更高层面弘扬侨乡文化，助力汕头高质量发展。

　　二、积极申报国家地理标志，扩大汕头美食影响力

　　地理标志产品是地方名片。地理标志产品不仅是物质文化的传承，更是一种历史文化和精神文化的传承，根植于地方的历史之中，是传统地方文化的重要组成部分，其声誉通过官方的史志典籍、民间文学、消费者口碑得以传承。

　　经济发展和文化建设是人类共同追求的同等重要目标，地理标志是手段之一。许多地方政府积极服务“三农”工作和地方经济发展，以地理标志为纽带，积极推行“协会+商标（地理标志）+企业+农户”产业化经营模式，在严格执行地理标志产品质量标准、把好质量关的同时，大力开展地理标志文化建设工作，极大地推动了地方特色产业的形成和发展，进而推动地方区域经济的发展。侨乡汕头，地处韩江三角洲的南端，处在泛珠三角经济圈的重要节点，是优越的侨服务阵地，适合大力发展聚侨经济。

　　今年《政府工作报告》提出了“发展富民兴村产业”。我们可以充分发挥侨乡在产业体系中资源整合优势，构建区域产业链联合体，探索“链条共建、品牌共创、资源共享”融合发展模式，助力形成区域产业集聚效益，推动区域特色产业高质、高效发展，促进侨乡全面振兴。建议各级政府部门将地理标志产品纳入当地旅游宣传的总体计划和活动中，通过“杨梅节”“林檎节”“鱼丸节”“紫菜节”等文旅活动，打造一产与三产的融合；通过顶层设计、政策配套、加强质量管理、加大品牌宣传力度、密切产销对接、依托协会等措施，快速打造区域农产品品牌；通过强化品牌理念、强化数据平台监管、建立品牌发展机制、整合区域农业资源、完善农业品牌体系等方面，把农业品牌建设作为侨乡产业振兴的重要抓手，推动当地农业产业进一步发展。

　　地理标志的核心在于具有地方特色，与产地的自然、人文环境紧密相关。汕头拥有很多别的地区所没有的资源，我们可以从汕头农业产业和历史人文两个维度发掘“侨”味浓郁的非物质文化遗产地理标志资源，如澄海狮头鹅、樟林林檎、南澳宅鱿等地方特产，积极申报非物质文化遗产与国家地理标志。

　　希望非遗保护与地理标志融合发展能纳进政府的年度工作计划，充分利用本土人文资源，发挥侨乡优势，弘扬地方传统文化，助力汕头高质量发展。

　　（作者单位：广东汕头幼儿师范高等专科学校）

　　本文为市社科联供稿