起 源 / 七样羹
正月初七“人日”祈福
“人日”为正月初七，源于古神话：女娲造世上生灵万物，一日造鸡，二日狗，三日猪，四日羊，五日牛，六日马，七日人。几经演变，成为汉族吃七样羹习俗。
每逢“人日”，潮人也有吃七样羹祈福的习俗。
形 式 / 七样羹 取七样谐音吉祥的菜一起煮
七样羹多用芹菜、葱、蒜、春菜、芥蓝、大（芥）菜、厚合等七种蔬菜一起煮，均取谐音，以兆吉祥。
这七样菜的谐音取义是：勤快、聪明、精打细算、有缘遇、青翠、新春发大财、万事如意。如果换入韭菜，则为发到久久之意。
如今菜市场的菜摊，在正月初七这一天，会将七样菜搭配好论把算钱，不计斤两，人们也乐意接受。
农村的哪一户欠一两样菜，到别人菜园里摘菜，菜园主人发现也没有意见，而是笑脸相对，因为这显示了主人菜（财）旺，满园是菜（财）。
民间故事
据民间传说，昔时有户穷困人家，父子俩艰苦度日，没能同他人一样欢欢喜喜过春节。儿子在正月初七日过洋去，一去无消息，穷老汉生活更苦了。
他想儿子一定遭逢不测，每年正月初七，不管有吃没吃，都摆上两盅筷，表示父子对坐。
有一年此日，穷老汉照例正要吃七样羹，忽报儿子寄来“回头批”（平安信），并有一笔银子。穷老汉的生活从此改善了。
此事传开，一些侨属便照样给海外的亲人摆上盅筷，祈祝海外亲人平安。
来源：揭阳日报