粤菜师傅教您学做新年团圆饭
新年吃猪蹄，
寓意着家里的学子
都能金榜题名，前程似锦。
今天
汕头市五星级粤菜师傅
名厨纪瑞喜
教大家做一道
【 金榜题名 】
本次选用的食材来自汕头市澄海区
这里有着丰富的物产资源
和独特的饮食特色。
准备好以下食材
跟着大厨这样做
美味又家常！
准备食材
猪脚（3000g）
大蒜（120g），蒜头（80g）
干葱头（80g），姜（40g）
鲜辣椒（15g）
干辣椒（5g）
酱油（450g）
鱼露（150g），冰糖（75g）
花生油（100g）
水（3000g）
制作做法
1、选用猪前蹄两只，去毛、烧皮、净皮，猪蹄内侧开一刀。每隔5公分，用骨刀在筒骨切一刀，使得猪蹄松软。
2、放入砂锅，垫上竹签片，倒入猪蹄、香料和水，猛火煮开10分钟 ，去掉血污和泡沫，用中火再煮1小时(变软)，再用慢火煮半小时(收汁入味)，最后猛火(收5分钟即好)捞起。
3、晾凉后去骨，切成3cm×7cm的块，重新放回砂锅里，再灌入煮猪蹄的原汤，冷却冻成块。
汕头市粤菜师傅
纪瑞喜
广东省五星级“粤菜师傅”名厨、省级粤菜师傅大师工作室、汕头市传统潮菜研究院院长、广东烹饪协会潮菜专业委员会副理事长、汕头市餐饮业协会副会长。
潮汕美食作为潮汕文化的重要组成部分，面临广阔的发展空间，做好传统潮菜研究是我的梦想，我希望带给食客的不仅仅是美食，还有我们的潮汕传统文化。
——纪瑞喜
新年祝大家
心想事成！前途似锦！
快来截图，接收您的新年好运吧