内容提要
preview按计划，镇邦美食街将于本月14日正式开街迎客，目前，不少商家经过最后的冲刺准备后，已陆续开始试营业。今天的《美食街探店》小专栏，我们一起走进近几年名声在外的百年银屏和阿荣鲍鱼，品尝特色蚝烙与鲍鱼，感受非遗美食的文化魅力。
百年银屏始于1902年，迄今已有上百年的历史，是省级非物质文化传承单位。在第四代掌门人陈训哲的创新下，以“专业、健康、新鲜、多样”为理念，将沿海地区新鲜的海产品融入到蚝烙当中，赋予了传统美食新的灵魂，同时，店里引进了从事潮菜烹饪多年的专业厨师队伍，不断改进和创新菜式，使百年银屏从偏处一隅的莲下石路，走出莲下、走出汕头，走进全国食客的视野。此次去到镇邦美食街开设新店，百年银屏根据美食街的客流特点，也带来了鸥汀朥粕粥、落汤钱、油柑汁等几款富有潮汕特色的美食。
因为我们是澄海的品牌，我们这一次在镇邦美食街开店，也是想让汕头的市民更多地认识我们，这些小吃比较能代表我们潮汕地区，本土的，比较地道。
——“百年银屏”负责人 陈慕淳
店里的各色美食中，最负盛名的当属上过央视《舌尖上的中国》的银屏蚝烙，新店刚开始试业，就吸引不少外地游客前去品尝。
我们这边主要就是卖我们的招牌菜银屏蚝烙，因为这道菜已经传承了四代人，从我曾祖父开始，到我奶奶，银屏奶奶，到我爸爸，到我们现在第四代，现在也是中华名小吃，也取得省级的非遗。
——“百年银屏”负责人 陈慕淳
在镇邦美食街中，同样声名远扬的，还有“阿荣鲍鱼”，它是市荣轩食府餐饮管理有限公司旗下的品牌，创始人蔡振荣出生于潮菜世家，是广东省“粤菜师傅（潮菜）大师工作室”领创人，广东省“粤菜师傅”五星名厨，现任汕头市餐饮业协会会长。“阿荣鲍鱼”精选上乘鲍鱼食材及配料，秉承传统烹制技艺，经过“一浸、二焗、三煨”的繁复过程方得极品美味，蔡振荣“传统干鲍烹制技艺”已被文旅部门列入非物质文化遗产“干鲍烹制技艺”，用此技艺烹制新鲜鲍鱼，是创新之作，使鲍鱼肉质爽口、甘腴鲜美，营养更丰富，“阿荣鲍鱼”也因此荣获中国烹饪协会授予的“中国名菜”称号。
我们的手法比较独特，选料也比较严格，蔡总的鲍鱼制作技艺，已经经过三代人的传承，有自己独特的配方，经过多年的研发，从原来的制作干鲍，现在使用制作干鲍的方法来制作鲜鲍，更亲民地做成一份鲍鱼饭。
——“荣轩食府”副总 李志玲
对于入驻镇邦美食街，商家负责人也表示十分期待。
我们商家都在紧锣密鼓做最后的冲刺，每个人都拿出浑身解数，希望把潮汕美食发扬光大，希望成为汕头、潮汕的美食打卡地。
——“荣轩食府”副总 李志玲
在市餐饮业协会的指导下，目前镇邦美食街各商家正紧锣密鼓地推进开街前的各项准备工作，并陆续开始试营业。
目前美食街的无线网络设施实现全覆盖，同时协会也积极利用各种线上资源进行多维度的宣传推广，通过网络让镇邦路美食街成为汕头人及外地游客来汕游玩时必到的“打卡点”。
——市餐饮业协会专职副秘书长 李锋佳
详细节目敬请收看汕头电视台《今日视线》
潮语版：经济生活频道19:00
普语版：新闻综合频道 22:00
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