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preview秋冬时节柿正红，潮阳区金灶镇也迎来了柿饼的加工旺季。红彤彤的柿子经过柿农们的晾晒，成了老少皆宜的柿饼。今天，就让我们一起走进“柿饼之乡”的东坑村，一同领略当地柿农丰收的喜悦。
一进东坑村，只见金灿灿的柿饼铺满了村庄周围，大地仿佛披上了一层“黄金甲”。一排排竹架上，密密麻麻地铺满了柿果和柿饼，在阳光照射下散发着柿香。今年50岁的陈姨，是村里的“晒柿专家”，她正忙于晒柿，脸上洋溢着丰收的喜悦之情。
天气比较冷，今年的柿子来得比较晚，今年收成也不错，柿饼好吃，很多人到我们这里来买金灶柿饼。
——当地柿农 陈姨
在东坑村，加工柿饼是祖辈传下来的一项手艺。村民们说，现在本地柿的产量非常少，根本无法满足加工需求，因此，制作柿饼的柿果大都从福建和广西等地购入。
每个人每天大概可以削四五百斤。
——当地柿农 陈姨
据了解，柿子本身富含糖分，削皮之后，水分、糖分以及各种有机物非常容易滋生细菌、导致发霉，所以，必须靠充足的阳光和干爽的秋风来让它尽快脱水，再经过半个月的晾晒，才能好“柿”成“霜”。
大粒的得20天才会“起粉”，才能收成，晒的过程需注意卫生，注意防雨，薄膜套盖上来，有雨就不能晒，没雨，天气好就来晒，晒出来的柿饼才新鲜。
——当地柿农 陈姨
东坑柿饼分为传统柿饼与柿钱两种，采用露天晾晒、自然发酵的传统制作工艺，出产的柿饼清甜柔糯。柿饼晒好之后，柿农会对柿饼进行包装封箱，再销往全国各地。随着今年外地柿子价格的上涨，柿饼的价格也水涨船高。但因为进入加工旺季后，天气一直晴好，晒出来的柿饼质量好，产品依旧是供不应求。
今年的柿果比较贵，每斤1.8元，加上削皮工钱以后要2元多，柿饼要贵一点，本地柿子就比较贵，外地柿子比较便宜，好看的每斤要卖30元。
——当地柿农 陈姨
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