▲ 冠海水产公司的水产加工车间，工人们正在忙着处理相关产品。
今年以来，作为濠江水产省级现代农业产业园的牵头实施主体的冠海水产“虎”力全开，今年头两个月的出口量同比增长100%。冠海水产董事长柯锐城在接受记者采访时信心满满地表示，随着RCEP“朋友圈”日渐扩大，在产业园的赋能下，他相信种类丰富多样的汕头预制菜出口规模还将进一步增大。“我们公司现在已经有超百人的水产专业技术团队，每年投入科研经费超千万元。我要求科研团队每周出一个产品、每月出一个新品、每半年出一个精品、每年要出一个‘爆品’。”柯锐城说，严要求和高投入让其产品始终保持着较强竞争力。以该公司的招牌预制菜虾滑为例，其制作技术已更新迭代到4.0版本，通过低温真空滚揉，最大程度保留了虾青素等成分，保留了水产品的口感与营养成分。
▲ 冠海水产推出预制菜套餐。“潮汕地区农产品类型丰富多样、美食琳琅满目，很多都适合制作成预制菜。但我们缺的不是产品，而是研发产品的人才。”柯锐城告诉记者，很多潮汕美食在被开发做成预制菜的过程中，会碰到保鲜、急冻等各种各样的问题，而除了产品研发之外，产品加工、市场营销、品牌打造等涉及全产业链上下游的环节都需要专业人才，共同研究攻克各项难题。在柯锐城看来，潮汕地区乃至广东省的预制菜产业起步较早，提前预见了这一“舌尖”新趋势，在央厨建设、冷链物流、菜品开发、食品安全等领域先行先试，积累了一定的发展经验。但该产业目前仍处于发展的初级阶段，行业标准与供应链不健全、部分菜品口味复原难度大等问题仍亟待解决。对此，柯锐城建议，各级政府要牵头尽快出台预制菜生产与加工的相关行业标准，进一步提升预制菜产业的规范化、标准化。同时，加强金融、保险等各方面的支持力度，让预制菜产业实现健康可持续发展，并进一步带动农民增收致富，助力乡村振兴发展。
信息来源：羊城晚报 记者：赵映光 张晓宜
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