环山抱海、水清河晏，
古城古村、一步一景，
特色美食、闻名遐迩……
濠江，这里不单拥有
深厚的历史文化底蕴，
秀美灵动的山海风光，
还有各式各样吃不完的
传统美食小吃！
那味道里，
藏着童年、牵出回忆、唤醒乡愁。
汕头台《怡轩·美食地图》节目
带你一起探寻濠江美味！
▼
video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_2264441164705693696
东京丸
东京丸，在潮汕长大的孩子应该都不陌生，它是潮汕的特产，形状有点像西米露，但比西米露还小。
东京丸可是好东西，可以清火去燥，健脾养胃。煮成糖水，吃起来粉糯香甜，老人小孩都喜欢。
东京丸是由东京薯制成。东京薯学名竹芋，清代时从国外引进。每年农历正月到二月是种植东京薯的时节，到冬至后收割。
这时，东京薯的地下块茎就会变得饱满浑圆，样子有点像冬笋，又有点像生姜。
收成后，农户们也到了最忙碌的时候，东京薯要变成东京丸，整个过程基本都靠手工，程序十分繁琐：清洗—去皮—清洗—磨薯—沉淀—过水—吸水—取粉—晾至半干—筛粉—摇丸—晒丸—隔丸—晾干—收丸。
▲ 去皮
▲ 磨薯
▲ 洗粉
▲ 过水、沉淀
▲ 筛粉
▲ 摇丸
▲ 晒丸
经过前后一个月，总共15道工序的纯手工制作，东京丸才算大功告成，10斤东京薯最后只能制成1斤东京丸，得来非常不易。
煮东京丸也有讲究，需要慢火加不停的搅拌，等到白色的小丸子变得晶莹剔透就可以了。
在濠江，逢年过节煮上一锅东京丸是自然而然的事情，人们也很乐于跟亲朋好友分享来自东京丸的甜蜜。
鱼片
很多人只知达濠鱼丸，却不知达濠鱼片，其实鱼片也是濠江人传统鱼制品之一。
从外形和口感来看，达濠鱼片都类似于儿时所吃的零食——虾片，因味道酥脆咸香又容易保存，很自然地成为了达濠人日常零嘴。
鱼片的制作非常讲究、繁琐。
首先，不是什么鱼都可以用来做鱼片，只能用那哥西鱼。
把鱼去除头和内脏，接下来，还有清洗、冰镇、采肉、搅拌、囿鱼粿、煮鱼粿、切片等等工序。
▲ 采鱼肉
▲ 搅拌
▲ 囿鱼粿
▲ 切片
切好的鱼片雪白柔软，犹如云片糕。
不过，工序到这里还没结束，而是最困难的时候到了——晒。只有充分的日晒，鱼片才容易保存，也才能做出酥脆的口感。
如果天气晴好，几个小时就可以晒好，晒好的鱼片比之前的缩小了大约1/4，质地从柔软变得硬、脆，不得不让人赞叹大自然的力量。
这样的鱼片可以保存好几个月，要吃的时候，放入油里一过，就好了。
赏不尽的美景，品不完的美食
好山好水“濠”好玩！
你还知道哪些濠江美味呢？
快在评论区晒一晒吧~
信息来源：STTV美食地图丨编辑处理：“今日濠江”新媒体
濠江热文
● 落实“施工图”，干出新精彩！2022，濠江再出发，一起向未来
● 推动港、产、城、区深度融合！建设产业强区● 家门口的好工作！超多岗位任你选！手机点一点全搞定● 金平+龙湖+濠江→国际化“中心城区”！汕头拟出台重磅规划● 濠江人相互转告！关于收取国际邮件的提示