潮汕春节活动汇总！快来看看潮汕人是怎么过年的

在潮汕地区有种食物可以媲美北方人心中的饺子的地位，那就是“粿”，对潮汕人来说，凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”，这下你可能懂了为什么潮汕大街小巷这么多种“粿”。简易的粿潮汕人日常便会制作食用，如韭菜粿、咸水粿等，但是祭祀用的“粿”要耗费大量时间和精力人力制作，只有过年时候才能看见。

逢年过节做的最多的就是红桃粿了，红色是吉祥如意、好意头的象征，取桃粿造型而得名是象征祈福祈寿的愿望。红桃粿馅料以香菇，虾米，花生为主，不过各家有各家下的馅料不同，味道有咸有甜。一般是蒸出来便可食用，如喜欢香口还可以将它加点薄油将外皮煎至酥脆，达到外酥内喷香的口感。汕头飘香小食店粿类繁多，非节假日也能吃到，推荐白桃粿，另外市区各大菜市场也可以买到各种粿。

不要听到名字会误以为是圆滚滚像乒乓球的粿，只是因为潮汕话发音“槟醅粿”，传来传去就变成了乒乓粿。乒乓粿主要用糯米浸泡后的米浆，蒸熟后，加入少量白糖和猪肉搓揉，使得粿皮有韧性，减少黏性，以便将零碎的芝麻碎、花生、葱猪油、白沙滩塞进粿内。乒乓粿蒸熟后趁热吃，口感是内里香甜暖糯，外皮又带有米的清香，非常可口的一个点心。

发粿易做也易在菜市场购买，但是真正食用的人不多，刚蒸好的发粿口感类似香软的红糖馒头。发粿一般是潮汕地区用来祭拜祖先以及各类神佛时候的祭品，因需讨吉利，一般会染成红色，加上拜拜的时间较长，发粿易发硬，一般祭祀后便不再食用，是一种“祭祀专用粿”。

甜粿是粿品中的重头戏，制作十分费事，一般需要一天工夫+有经验的中年妇女二三，家家户户也只有过年时候才会制作上一个。妈妈们将糯米粉和大米粉按照一定的比例混合好，加入红糖水，大力搅拌使其融合，搅拌约2小时后，就可以稍微静置片刻，再上蒸锅。讲究一些的人家还会用柴火锅来蒸上个4-5小时，大的柴火锅够火气，蒸出来的甜粿越发的红甜。

小时候，总是等着出锅这一刻的，出锅这一刻的甜粿，既软嫩又带着质朴的香甜，是其他粿类无可媲美的。甜粿蒸出来后，是像浓稠的液体一般，倒入盖着白纱布的竹框中，静候2天，粿渐渐变硬成型，可以达到耐放和好看的作用。甜粿祭拜过后，便可食用。将甜粿切成手指粗细的片状，加薄油煎软后倒入鸡蛋液包裹，这时的甜粿吃起来是带有鸡蛋的香还有粿的甜以及外边脆脆的角。有点像江浙地区的年糕。

巡蔗巷这个习俗是从光绪年间流传至今的，村民自觉形成的一个活动，每年仅有一天。溪口的游蔗巷活动最为盛大（溪口的卤鹅也美味极了），到了游神的日子，村民们会自发准备好完整的甘蔗，在靠近蔗叶的地方绑紧竹片，系上灯笼，因为“灯”音同“丁”，灯笼的数量对应家庭男丁的人数。

当夜幕降临，锣鼓队的乐曲响起，乡民们将甘蔗竖起，撑着“蔗灯”的人列成两排，有如甘蔗林里蔗与蔗之间的通道。宗教老爷和七座夫人着盛装，八抬大轿伺候在前，从蔗巷穿过，以此祈求新年兴旺，日子像甘蔗一样节节高甜甜蜜蜜。游神队伍里，潮乐声声，所有人都盛装打扮，或是抬标旗，或是演奏民间乐器，甘蔗上的灯笼与远处的烟火交相辉映。

【名称】溪口村游蔗巷
地址： 潮州市溪口村
时间： 新年正月十六

佛教、道教以及民间信仰是潮汕信仰的三大派系，潮汕人将佛祖、道祖和“老爷”通称为“老爷”。绝大部分潮汕家庭在房内都设有土地牌位，拜老爷，几乎成了这里的传统家风。每到年节，家家户户最忙碌的就是“拜老爷”（拜神）、“营老爷”（将神龛和神位抬着“巡游”大街小巷，以示保佑一方太平）。

过年的活动称之为“营大老爷”，是一年拜祭活动之最，可谓是万人空巷、热闹非凡、祭品丰盛，场面相当的壮观。“营大老爷”在正月二十五或者二十六举行，具体的日子要由专门负责此项盛会的有威望的老人掷筊决定。

“营大老爷”在青龙古庙举行，青龙古庙建于北宋，已经有上千年的历史，虽然是个在韩江边小小的庙头，在很多华商心目中地位超然，尤其潮汕籍华商每年都要回来青龙古庙拜一拜，祈求一切顺利，据说李嘉诚去香港前也是拜过青龙古庙再出发的，给古庙增添了一份灵气。

【名称】营老爷
地址： 潮州市青龙古庙
时间： 新年正月二十五/二十六

每年潮州政府都会在市区以及各乡镇组织新年迎新活动，沿街也会有春节特殊的节日布置，不仅有各种文艺演出、灯谜会猜、文化巡游、书画展览、送春联，还有棋类比赛、韩江冬泳赛，更有独具潮汕特色的潮曲演唱、木偶戏展等。

春节期间几乎每天都会有大小不一的活动，各乡镇过节气氛也相当浓重。