内容提要
preview了解潮菜，是走进潮汕文化的钥匙，品鉴潮菜的同时，其实也是在体味潮汕的风土人情。昨天下午，广东省粤东技师学院举办非遗大讲坛，邀请潮菜高端料理领军人物为同学们讲解潮菜文化。
活动中，学院的同学们首先表演了“微电影+茶艺舞蹈”节目。微电影以种茶之路、茶叶采制及冲泡方式的变迁为线索，讲述百年来凤凰茶农一家四代人因茶脱贫致富、传承工夫茶文化的故事。茶艺舞蹈则将中国绿茶茶艺与中国古典舞巧妙结合，一个个绿衣女子像片片龙井，在水的带领下翩翩起舞、绽放，尽显茶韵。随后，广东省粤东技师学院特聘专家、潮商学潮菜学术研究专委会主任钟成泉登台，以《我理解中的潮菜》为题，通过向师生们分享了自己从厨几十年的心得体会，介绍潮菜的特色，让同学们受益匪浅。
这几年大家对潮菜比较推崇，所以有必要把潮菜的精神说出来。第一部分是认识历史上的潮菜，一个是潮菜在汕头，还有一个就是厨师的职业精神，第四方面就是潮菜的技术，要掌握技术要领。
——潮商学潮菜学术研究专委会主任 钟成泉
要做好潮菜，除了需要一些烹饪技巧之外，还要懂得博大精深的潮汕文化。
——学生
据了解，广东省粤东技师学院依托烹饪、茶艺等特色专业，先后成立了国家级烹饪技能大师工作室、国家级茶艺技能大师工作室。去年11月，省编办批复该校成立潮菜烹饪学院，加挂非物质文化遗产传承学院。校方表示，非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，是中华文明绵延传承的生动见证，学院将努力打造好非遗大讲坛系列讲座品牌，更好地传承非遗技艺、发扬非遗文化。
目的也就是为了搭建一个平台，能够把我们这些非遗的大师，通过大讲坛的形式，向更多人传播和弘扬我们中华优秀传统文化。
——广东省粤东技师学院副院长 柏雪梅
详细节目敬请收看汕头电视台《今日视线》
潮语版：经济生活频道19:00
普语版：新闻综合频道 22:00
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