1. 用清水将花甲外壳冲洗干净。今天去菜市场没买到花甲，这是沙甲哈。吃起来都差不多的。
2. 香菜和小葱清洗干净后切成小段。
3. 切姜丝和准备蒜末。
4. 勾芡：放生粉（淀粉）、小量生抽、清水。（生抽不要放太多喔）
5. 准备豆酱（不要放太多，我只用了这个份量的一半）（不要放太多，我只用了这个份量的一半）
6. 烧一锅清水，将花甲倒进锅内。
7. 等水开将每个花甲都打开时即可关火。（不要煮久了，不然肉都会脱落喔！
8. 放入清水里。拿着花甲，用流动水一个一个的把肉里面的沙子冲洗干净！这步要细心，不然吃的时候就会有沙子！
9. 冲洗好后沥干水分，就可以准备炒了。
10. 热锅热油将姜丝和蒜末爆香
11. 放入花甲炒30秒
12. 放入豆酱和辣椒酱（如果不能吃辣，可加点胡椒粉）
13. 放入少量清水将豆酱炒均匀后放入葱段和香菜段。
14. 炒均匀后放入勾芡汁。试一下咸淡，我是没有再放盐因为豆酱和生抽已经够咸。
15. 将酱料都炒拌均匀即可出锅了。
16. 成品图哈！味道很赞！