1. 从鸡腿露出骨头的地方深入。
2. 沿着中间的那根骨头往下剪。
3. 再往下剪，记住一定要贴着那根骨头
4. 把鸡腿转个身，沿着骨头，把左右两边的肉都踢下。
5. 把骨头根部的肉也拆下
6. 沿着骨头把后面的肉也拆下
7. 慢慢的拆下
8. 拆好的鸡腿
9. 切成丁
10. 加入少许盐，白胡椒，料酒，生粉拌匀，冰箱冷藏放半小时。
11. 花生，入烤箱，140度，10分钟左右
12. 调酱汁，酱油，料酒，水，糖，醋，生粉，拌匀。
13. 干辣椒，剁碎
14. 起油锅，加入干辣椒，花椒，翻炒，
15. 倒入鸡丁划散
16. 鸡丁断生后，倒入花生，最后倒入之前调和的酱汁。
17. 装盘