夏季
不少人都喜欢
吃米粉、粿条等食物
但天气炎热
这些食物容易变质
并产生“米酵菌酸”
存在安全隐患
去年，黑龙江发生的一起一家九人中毒死亡事件，“罪魁祸首”就是食物变质产生“米酵菌酸”。因此，市民在选用湿米粉等食材时，要特别注意，过期变质的话，切勿购买和食用。
近日，记者在市区龙北市场看到，不少面食摊档的生意相当不错，米粉、粿条等湿米粉成了市民的“心头好”。经营者说，近期各类面食十分热销，都是当天生产当天售卖，但天气炎热，建议顾客适量购买。
湿米粉、粿条等好吃
但切记储存得当
以免变质
产生“米酵菌酸”
食用的话
容易中毒
去年10月，黑龙江鸡西市一家9人在食用“酸汤子”后就因食物中毒经抢救无效死亡，而罪魁祸首，就是 “米酵菌酸”毒素。对此，医生提醒，河粉、肠粉、粿条、米粉等湿米粉以及银耳、木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用过期变质的湿米粉，均存在中毒的风险。
市中心医院急诊科主治医师梁健欣说：“潮湿的季节里，淀粉类的制品容易发生霉变。一旦发生霉变，‘椰毒假单胞菌’会释放米酵菌酸，污染食物而导致中毒。米酵菌酸中毒最严重的危害是导致急性肝功能衰竭，随后出现全身的内脏出血，甚至是休克而导致死亡。”
目前，米粉、粿条类的生产工艺先进，就算是食物超过保质期，外观也很难看出什么异常，给人以可继续食用的错觉。但长时间放置的湿米粉，有可能已经被“椰毒假单胞菌”污染。
梁医生建议：“首先要注意选购新鲜的食材。另外，泡发的一些银耳、木耳的食品，不要隔夜，泡发了就要马上食用，避免产生毒素而导致中毒。”
如果发生米酵菌酸中毒，最常见的症状是恶心、呕吐、腹泻。医生提醒，如发生疑似米酵菌酸中毒，要尽快催吐，并及时送医。
“目前没有特效的解毒药物，针对这类病人，我们主要还是对症治疗，及时就诊很重要。”梁医生说。
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图文/汕头融媒记者 陈泽航编辑/蔡婷校对/梅杰帆编审/盛 珩
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