冬菜鹦哥鱼 jake7 2015-03-10 10:15:28 主料鹦哥鱼400g 辅料油适量盐适量冬菜适量蒜瓣适量香菜适量 冬菜鹦哥鱼的做法步骤1.新鲜鹦哥鱼杀好，洗净，先用适量的盐腌制20分钟左右2.蒜拍破，去皮；香菜切小；冬菜用清水洗一遍（去除咸味），待用3.锅坐油，加热4.下蒜瓣爆出香味5.加适量的清水6.煮到水稍微冒泡7.将鱼一条一条放入锅内8.加入洗过的冬菜9.盖锅，大火煮10.煮至汤奶白，转中小火11.收汁，下香菜点缀12.鲜美的鹦哥鱼来咯小贴士1.鹦哥鱼煮的时候容易掉皮，所以采用先下水，煮到略微冒泡下鱼的方法，不建议蒜瓣爆香后，鱼直接下锅，也不建议水煮大开再下锅，那样的话，鱼皮会掉，影响卖相。2.冬菜略微有咸味，所以下盐需要斟酌。3.煮鱼的时候不需要翻动，否则鱼容易散。