潮菜：酿金钱鳔
酿金钱鳔是广东汕头著名美食。特点：肉质嫩滑，浓香入味。酿金钱鳔是以鱼鳔为主料制作而成的美食，一直是人们喜爱的健康美食。制作好的酿金钱鳔色泽鲜艳，营养价值丰富，深受人们喜爱。
做法
潮菜：酿金钱鳔
用料：
干鳗鳔100克，虾肉200克，瘦猪肉100克，肥猪肉25克，花生油500克(耗75克)，方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。
步骤：
(1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用。
(2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀，然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里，入蒸笼炊7分钟。
(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。