“糕烧”是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。
糕烧番薯制作材料：红番薯,白糖
糕烧番薯制作过程：
1、把番薯去皮，洗净，改刀切成宽2厘米，长5—6厘米的长条。
2、把白糖倒入水中，开文火煮至糖融成糖浆。水不能太多，把糖浆熬稠一些。
3、熬糖浆同时，另起一炒锅，倒入油，把番薯过下油，炒至番薯表面有点焦即可。
4、把炒好的番薯放去糖浆中，先开文火把番薯煮开后，开小火慢慢熬制，这个过程需要20分钟至半个小时。
5、最后装盘，洒上芝麻或葱油即可。
糕烧番薯特点：香滑浓甜。