| 难度：配菜(中级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 200g | 4勺 |
| 两勺 | 1勺 |
| 1茶匙（腌制时用） | 1勺（腌制时用） |
| 1茶匙 | 生姜1小块 |
| 大蒜两瓣 | 两、三个 |
| 1大块 | 10几颗 |
自制风靡校园的零食：辣条的做法步骤
1. 制作辣条的主要原材料集合图：豆腐皮（帆少用的百页，千张也可以）、八角、桂皮、辣椒酱、辣椒粉、生姜。
2. 百页切成稍宽的长条。姜蒜切细末，八角桂皮掰成小块。加适量盐和料酒，把百页腌10几分钟。
3. 锅里烧水，水开后下腌过的百页焯一下水。为了去除里面的豆腥气。焯好水的百页捞起来，充分沥干水分。
4. 锅里烧油，油温六成热时下焯过水的百页，中火慢炸。一直要不断翻动炒勺，使百页受热均匀。
5. 百页炸得金黄酥脆，就差不多可以捞起来了。估计是因为焯过水的原因，炸好的百页呈卷曲状，倒也别具一格。
6. 锅里留少量余油，下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香，再下辣椒酱、白糖、生抽一起，炒得色泽红亮。辣椒酱量要放足，体现“辣”条的主题。
8. 转小火，翻炒两分钟，撒入辣椒粉，再混合翻炒，就可以出锅啦。