| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 海虾1000g | 葱少许 |
| 马蹄250g | 150g |
辅料 | |
| 适量 | 少许 |
| 面粉一把 | 适量 |
潮汕人家春节必备的团圆菜——【潮汕虾枣】的做法步骤
14. 待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子
小贴士
1. 1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；
2. 虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；
3. 250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；
4. 做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；
5. 食材拌匀就好，不需要搅上劲；
6. 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；
7. 一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；
8. 炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；
9. 炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。