| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 黄花鱼1条 | 胡萝卜半根 |
| 土豆半个 | 红彩椒1个 |
| 黄彩椒1个 | 西兰花1个 |
| 适量 | 适量 |
| 豌豆适量 | |
辅料 | |
| 适量 | 适量 |
| 生姜几片 | 大葱一段 |
| 小葱少许 | 适量 |
煎烧黄花鱼的做法步骤
小贴士
一、煎鱼是为了后面炖煮时鱼皮不破，鱼肉不散，而煎鱼的同时保持鱼的完整需要掌握三个技巧：1、鱼处理好后，需用厨房纸将两面的水吸净；2、冷锅时将生姜片涂抹在锅内壁，让生姜的汁液留在锅内；3、热油下锅煎鱼，不能冷油下锅，这样鱼皮在高温热油的作用下很容易就定型，翻面的过程中也不会破。
2、因为加入了酱油，所以不再放盐，避免太咸。
3、快要收汁时加入冰糖，是为了让食物颜色红亮，同时也能提升食物的口感。