这道菜是土家族家家户户过年必做的一道菜，一出锅就抢着吃哦。冷了以后就切了煮汤和下火锅！
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 瘦肉1000g | 面粉750g |
| 鸡蛋20个 | 生姜一两 |
| 二两 | 一小勺 |
| 一小勺 | 小勺一勺半 |
炸酥肉的做法步骤
1. 肉切成长条形，不要切成丝，就像我们吃的薯条那样的。切好的肉放适量的盐腌制五分钟左右。然后放花椒，姜，大蒜叶子，然后打蛋进去调和，调好后就放面粉调。要调成片，用筷子挑起来的时候成片，不稀也不干就合适！
2. 热锅倒油，只要不是猪油就都可以的，倒的量按照锅子的大小，尽量多点，好炸些。
3. 用筷子挑起一坨，也也可以用勺子。
4. 放进锅中炸，转温火，不是小火哦。比小火大点的！
5. 放肉的速度稍微快点，不用管它的形状。
6. 炸至金黄色就可以出锅了！大概十分钟就行了。个头炸小点更好吃哦！
7. 外酥里嫩的哦！好吃好吃！