“米饭杀手”--炝拌土豆丝

jake7

2015-03-02 14:22:27

食堂的阿姨随着返乡的热潮回家休假了，于是午餐成了个“问题”，还好办公室离家不远，午休回窝弄了个“米饭杀手”，饱饱地为下午充满“电能”

【菁选酱油】“米饭杀手”--炝拌土豆丝的做法步骤

1. 准备好食材

2. 土豆洗净，去皮切丝（感谢我家老头拔刀相助）泡入冷水中去除多余的淀粉，蒜瓣、香葱切末

3. 取一小碗，依次倒入菁选酱油、芝麻油、香醋、熟芝麻、孜然、蒜蓉、葱花、辣椒粉、白糖、食盐及老干妈（油），调成混合酱汁

4. 汤锅入水烧开，倒入土豆丝，迅速飞水断生，捞出沥水

5. 炒锅入橄榄油，放入花椒，炸香，去椒留油，改中小火，倒入土豆丝及酱汁，关火，趁油温拌匀，即可。别忘了准备一碗大大的米饭噢！

切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。
　　土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。