宫保鱿鱼
jake7
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 鱿鱼一条（380克） | 胡萝卜50克 |
| 黄瓜50克 | 20克 |
| 5、6只 | 一勺 |
| 半勺 | 两勺 |
| 两勺 | 一小勺 |
| 一勺 | 蒜三瓣 |
| 姜一小块 | |
宫保鱿鱼的做法步骤
1. 备料
2. 很肥的大鱿鱼阿，用剪刀从中间剪开，去掉内脏，眼睛牙
3. 用刀把尾巴片下去
4. 把黑膜撕掉
5. 撕掉黑膜，白白净净了
6. 从中间一分为二
7. 用刀从一个角开始，斜着一刀刀划开，别断了
8. 从下面的角开始，跟已经划开的刀痕成直角，直着刀划下去，不要切断
9. 都改好刀了，在给它切成差不多大的块，要沿着之前的刀痕切开
10. 鱿鱼须切开
11. 调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺
12. 一小勺淀粉，拌匀备用
13. 煮一锅开水，放入一勺料酒
14. 放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分
15. 备料，葱姜切片，胡萝卜黄瓜切片，干辣椒掰开去籽不要
16. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒
17. 放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒
18. 放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下
19. 放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可
20. 成品