走，一起出发牛田洋！

新晴野望旷无垠，
坐看天高云淡时。



本期搜探组带探员们深入
汕头鮀浦牛田洋

据说这里盛产
一种“横行霸道”的珍馐美味
潮汕人个个知，究竟是什么呢？
心比脚步先行，搜奇探秘，
Let's搜探！

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  作为古港口埠市的鮀浦，有着得天独厚的优越地理位置，它地处海阳（今潮安）、揭阳（今揭东）、澄海、潮阳四县交界。



  鮀浦有一个地方叫牛田洋。古朴的小渔村风景旖旎如画，宫崎骏动画般的蓝天白云，海风徐徐。



  这里没有城市的喧嚣，没有汽车尾气的污染，没有市区庸扰的噪音，现在已经发展成为“生态旅游村”。这里可以让你写下平日工作的劳累，放松心情。



  当然，重点是这里还深藏一道人间美味——“无肠公子”青蟹。“无肠公子”其实是古人对螃蟹的别称。搜探本期邀请到牛田洋“乐和渔村”的老板二叔，告诉你怎样才能吃到“好蟹”！


  牛田洋处于榕江、韩江出海口，被称为“汕头之肺”，江海的咸淡水交汇，特殊的“半咸淡”水质使得牛田洋青蟹与众不同，向来倍受食客推崇。



天渐微亮，早已作业在池塘里的人影逐渐清晰，一只只硕大的青蟹，正被捕蟹人用娴熟的手法拉离水面。

  为了拍到渔民捕蟹的镜头，探员们凌晨4点出发前往牛田洋，也因此收获了一轮美如画的日出～



  二叔说，“牛田洋青蟹都是吃活的红肉米（学名：红肉河篮蛤），蟹的肉质才能如此清甜。”




  每年端午时期，蟹公肉质最甜美，暑假期间正是牛田洋青蟹当季时。


  而每年中秋到过年这段时间，青蟹准备冬眠积蓄能量，这段时间吃母蟹口感最好，吃进嘴里肉汁四溢，蟹膏饱满。

  所以说牛田洋青蟹，一年四季都有，关键在于会不会挑。


  吃，在任何时候都是压轴好戏！



  牛田洋青蟹主要有三种做法：一是剁开后下姜葱蒸，二是整只蟹焖熟，三是剁开后用姜葱炒。


  二叔说，“青蟹最好的做法就是清蒸，品尝他的原汁原味。”



  闻名遐迩的牛田洋青蟹，一桌满满当当的海鲜大餐，在田野和海水之间，配上独特的潮汕风情，只有幸福的潮汕人，才能品尝到如此的珍馐美味。

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