虾饺是一款历史悠久的粤式点心，多年来，以其精巧的外型，鲜美的口味，而深受人们欢迎。近年来，潮州师傅将这一粤式名小食移植到潮州小食中来，并根据潮州人的口味对其改进，

烧卖潮汕人叫小米。在潮汕地区有各种各样的小米，有鲜虾小米、翡翠小米、布袋小米、鱼皮小米、白菜小米等。这些品种有的是用面粉鸡蛋做成皮的，有的是用鲜鱼肉做皮的，还有蔬

隆都米钱闻名遐迩。不论是回乡探亲的侨胞，或是到隆都来的外地人，几乎无不来尝一尝这里的特色风味小食米钱。米钱是一种民俗小食。流行于澄海市隆都及莲阳等地。以糯米磨粉，

反沙潮州柑 潮州人善于烹饪美食，类似于反沙芋头，反沙潮州柑。潮州盛产潮州柑，潮州柑味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美。经过独特烹饪之后的反沙柑，入口松化，砂糖如雪般

布仔豆干，由于制作时被一条小布包着而得名，是揭西传统的特色小吃，外皮酥脆、内肉嫩滑，令人百尝不厌。在揭西棉湖、东园、塔头、灰寨等地的集市上，都能看到一些炸豆干的小

在潮汕众多粿品中，绝大多数粿在制作时，所用到的米粉或面粉都得用水调和才可制作，在汕头濠江，偏偏有一种叫松粿的粿品，不可在米粉中加水，若加水就制作不成其特有的松软了

汕头牛田洋地区所养殖的活膏蟹品质为本地最佳，冷冻腌制后食用，蟹肉晶莹剔透，膏体鲜红肥腴且略带嚼劲，入口时会还有一点冰沙感，清凉细嫩，这也是潮汕毒药的代表作。 初加工

爬虾（濑尿虾）被潮汕人称为虾姑，因其肉质清甜肥厚，也是生腌中的必备菜式。 初加工： 活虾姑洗净备用。 调腌汁： 盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、

调腌汁： 盆内放入大蒜末300克、香菜末250克、红椒末150克、香油半瓶、辣椒油半瓶、料酒15毫升，倒入瓶装的味事达味极鲜酱油2瓶。 腌制： 将活沙虾1500克洗净后直接倒入料汁内，浸泡

牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕

鲎粿(潮音hao7 gu8)(普通音hu guǒ)，是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食，最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制

朴枳粿是广东潮汕的一种传统小吃，民俗节日食品，一般是清明节前后，潮汕地区的人都会弄这种东西来吃，朴枳粿和潮州民间小食酵粿属于同一类型的粿类。 潮汕人制作朴枳粿始于明

靖海豆辑是广东潮汕地区惠来传统的地方特色名点。 是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成地一种饼食类。配料和制作十分讲究，要经过多道工序：先食把花生仁炒热，炒时要特

卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕

糯米酥鸡制作材料 不开腹光鸡1只(约1000克)，糯米150克，鸡肫100克，鸡肉50克，湿香菇10克，湿莲子30克，火腿粒5克，虾米10克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.5克。 糯米酥鸡制作方法：