盐灶薄壳米 薄壳，又名海(虫间)，学名寻氏肌蛤，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，生长繁殖在浅海湾的滩涂中，有野生的和人工放养的，常成片粘连在一起，用足丝粘附在泥沙石

南园豆酱鸡 南园豆酱鸡是揭阳传统美食，呈浅金黄色，肉肥美香滑，带有豆酱香味。此菜为广州八大名鸡之一，八大名鸡指大同脆皮鸡。伴溪香液鸡、北园花雕鸡、广州文昌鸡、大三元

酥肉，其实就是一种用长锅铲作为制作工具，主要的食材为米浆、腌制好的瘦肉、卷心菜、竹笋、韭菜、芋头炸出来的一种饼状小吃。 制作酥肉，第一步便是要提前浸米碾浆，为了让酥

细粄是揭西特有的一种食物，部分地区也称为菜粿，虽然叫法不一样，但是制作手法还是差不多一样的。那味道呢如何呢？细粄的味道可以用一个香字形容，葱、蒜、豆干、肉沫等都是

吃食黄麻叶可说是潮汕最具地方特色的饮食民俗之一。 黄麻是一种用来剥取韧皮纤维的农作物，麻皮可以用来织麻布、制麻袋、打绳索等，过去潮汕农村随处都能见到绿油油的麻田。后

南瓜芋泥主要原料为南瓜、芋头，是潮汕有名的小吃，色香味俱全且历史悠久。 南瓜芋泥 南瓜芋泥是潮汕有名的小吃。南瓜，又称番瓜、倭瓜或金瓜。把老南瓜去皮腌糖过夜，色泽金

菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东地区，在蛋上面加上菜脯炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的脯常俗写为哺，其实脯字才是正写，脯的本意是肉干，菜脯就是腌制过的

鱼饺是广东潮汕地区传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。 潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜

鱼册，用鱼肉泥抠刮成一片片册子的外皮，包上荤素配料，形状如占卜用的签筒，故鱼册又叫鱼签，相传与祭祀的民俗活动有关。鱼册的制作技艺是达濠鱼丸制作技艺的延伸，在濠江一

南糖是潮汕地区传统名点之一，其中最出名的当属普宁南糖。 普宁市军埠镇大长陇村陈广泰制南糖的看家本领关键在炸花生和制苷两点。首先是炸花生，既能炸熟又不会过火，制苷用料

炮台南糖产于揭东县炮台镇（炮台镇当地有人叫炮台镇），炮台南糖又名蛋面南糖，是广东潮汕地区传统名点之一，已有近百年生产历史。 早在上世纪初，古邑揭阳的袍台(今揭东县炮

溪口鹅肉是潮州三道确认名菜之一。以其优质的配料，精堪的卤煮方法，使熟内香甜可口而远近闻名。。它既是潮汕寻常百姓家中的常菜，也是入得大席的潮汕特色菜。要说潮汕哪个地

菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴，是用菜脯熬成汤底，加入九肚鱼煮滚即成。潮汕人喜欢将萝卜干称为菜脯，它与九肚鱼同是潮汕特产，虽然汤底是用菜脯熬制的，但鲜味极浓，

潮阳人喜欢拜神，也喜欢做各式粿品敬神，不同的节日做的粿也不同。比如：公妈做忌，年底谢神一般是红壳桃，元宵吊灯是油粿，游神赛会一般有发粿，甜粿，油粿，壳桃。五谷母是

潮阳熏鸭脯 熏鸭脯是潮汕传统风味美食之一，主产于潮阳和平镇 。已有300多年的历史。和平熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料，是佐