潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤

畬鹅粉，也称鸡肠粉，凤凰镇三大特产之一（茶、浮豆干、畬鹅粉），一般作法是炒香菇虾米或尤鱼，也可作火窝料

沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。 此菜色泽金黄，牛

潮州冻肉是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的

生炊龙虾是由龙虾为主要食材做成的一道菜品，是广东潮州地区传统名菜。 主料：龙虾(750克) 调料：盐(3克) 猪油（炼

双烹粽球是一种同时有咸、甜两种馅的粽球，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁。 原料：糯米、猪五花肉、香菇、虾米、咸蛋、红豆沙。 做法：先将糯米用水浸3小时，晾干，放炒锅中用蒜

干炸虾枣，是广东省传统的名菜，属于粤菜系潮州菜。主要食材有鲜虾、鸡蛋、火腿、猪肉。用虾仁泥为主料，配以

潮汕地区饼食众多，比如饶平宝斗饼、潮安腐乳饼、汕头贵屿朥饼等等，各类饼食各具特色受潮汕人民喜爱并远传海内外。而在揭阳人心中，皮酥馅香、甜而不腻的惠来绿豆饼无疑排名

豆酱沙尖是广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。是潮汕人最喜欢的一道菜 ，此菜鱼肉鲜嫩，豆酱香味，酥脆鱼新鲜，肉比较硬实 沙尖鱼那种鱼香味和松软带韧的口感刚刚好

潮菜：酿金钱鳔 酿金钱鳔是广东汕头著名美食。特点：肉质嫩滑，浓香入味。酿金钱鳔是以鱼鳔为主料制作而成的美食，一直是人们喜爱的健康美食。制作好的酿金钱鳔色泽鲜艳，营养

明炉竹筒鱼 明炉竹筒鱼是汕头地区的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。此菜鱼肉鲜美可口，青竹味道清香扑鼻，佐以桔油，酸甜香醇，风味独具。 做法 明炉竹筒鱼 用料： 草鱼1条(约重

竹笙鱼盒是一道广东汕头的特色传统名菜，属于粤菜系潮州菜。汤水清鲜，肉质鲜嫩。把鱼肉切成厚片，再用刀在厚鱼片的中间片开（鱼片的一边要相连勿断）。将瘦肉和虾肉用刀剁成

焗袈裟鱼是一道广东潮汕地区的特色传统名菜，属于粤菜系。此菜造型美观，香酥嫩滑。先将石斑鱼肉切成飞刀状（即切成两片相连），厚度约5毫米，然后把鼎烧热，放入生油，待油热

紫菜鱼卷是汕头地区的传统小吃，属于粤菜系潮州菜。该菜美观鲜嫩，紫菜是含碘量较高的食品，三种原料营养搭配合理，对老年人、幼儿更为适宜。 紫菜鱼卷材料 紫菜1张，豆腐衣

潮州卤水拼盘 潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长，对海鲜的烹调选料考究，制作精细。至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，这次提到的卤水拼盘虽