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蓝色河畔

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  • 揭阳脆皮豆腐

    脆皮豆腐的菜色特点:表皮松脆,内嫩香醇。 用料说明:豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉O.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄面粉20克

    美食专题 2020-12-9 11:31
  • 草粿

    草粿是潮汕地区一款祛暑良品,具有清热解毒、祛暑解渴、下火等功效。于潮州人而言,这就好似四川的凉粉,老北京的酸梅汤,海南的清补凉。 草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁,加

    美食专题 2020-12-9 11:31
  • 传统小吃-猪肠胀糯米

    猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段,用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味,将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅

    美食专题 2020-12-9 11:31
  • 豆腐花

    豆腐花和草粿被潮汕人誉为姐妹小吃,一般售卖草粿的摊档就有豆腐花。潮汕城乡街头巷尾的叫卖,几乎都是草粿、豆腐花,或豆腐花、草粿,想吃哪种挑哪种,白色的是豆腐花,黑色

    美食专题 2020-12-9 11:31
  • 韭菜粿

    菜粿是广东省潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的春节和冬至日还有 祭祀先人 都要用到菜粿。 菜粿的制作方法比较讲究,分为粿皮制作、馅料配制及蒸熟粿品等三道主要工

    美食专题 2020-12-9 11:30
  • 薯粉豆干

    薯粉豆干是一种在广东潮汕地区较为常见的传统小吃,属于粤菜系。普遍的吃法是油炸薯粉豆干。 在我国北方地区叫做焖子,梅州市丰顺地区叫婆油豆干。薯粉豆干是潮汕地区特有的叫

    美食专题 2020-12-9 11:30
  • 豆酱鸡

    豆酱鸡是广东潮汕地区别具特色的传统名肴,现为广州南园酒家的招牌名菜,并在岭南及港澳地区广泛流传。孔子《论语》曰:不得其酱不食,善于用酱,是厨艺的一个关键,豆酱鸡的

    美食专题 2020-12-9 11:30
  • 水粿

    水粿也叫粿仔,是广东潮汕地区小吃。做法是先将米研磨,再将米浆倒入摆好的小茶杯里,然後再放到锅炉上猛火蒸熟,熟之后待冷却,取出蒸熟的米浆就会呈碗状。再蒸热,一个一个

    美食专题 2020-12-9 11:30
  • 甜粿

    甜粿是广东潮汕地区和客家地区、福建闽南地区传统的小吃,农历年初的一种民俗。石狮甜粿形似满月,颜色洁白,质地软嫩,气味芳香,清甜可口。它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬

    美食专题 2020-12-9 11:29
  • 潮汕传统美食-生腌螃蟹

    亦腥亦鲜,是很多海鲜的特质,辟除腥味保留鲜味的方法,生腌,是潮汕一带的烹法。更重要的是,它在辟腥的同时还能增加鲜味,对于尚未习惯原汁原味的人而言,这样的吃法貌似最

    美食专题 2020-12-9 11:29
  • 山枣糕-潮汕传统名点

    山枣糕是广东潮汕地区汉族传统名点。它以野生山枣肉为原料,为良好的原生态食品,含有多种维生素,肉质柔润,酸甜适口,是潮汕凉果中的佼佼者,更是著名的绿色食品。山枣糕的制

    美食专题 2020-12-9 11:29
  • 客家名点-揭西擂茶

    揭西擂茶是广东揭西一带的汉族传统名点,属于粤菜系。揭西的客家人素有煮擂茶的习俗,夏秋季节,天气酷暑,人们劳作之后,经常不大想吃饭,往往以擂茶为午餐。中午时候,客人

    美食专题 2020-12-9 11:29
  • 凉冻五果-揭阳传统小吃

    凉冻五果是广东揭阳地区传统的汉族小吃,属于粤菜系。果、汁清香凉爽。将西瓜、苹果、菠萝、山东梨刨去皮、籽,猕猴桃去皮,分别用刀切成丁状,用纯净水一同洗漂后捞干待用。

    美食专题 2020-12-9 11:29
  • 特色小吃-普宁豆干

    普宁豆干是广东省普宁市的汉族民俗小吃,特产之一。用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。 豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、卤水。工艺流程为:浸豆,磨浆

    美食专题 2020-12-9 11:29
  • 澄海独特风味-澄海猪头粽

    猪头粽是广东汕头澄海风味独特的汉族传统名小吃,但最为出名的莫过于猪头粽。香味独特的猪头粽也称猪首花,其主料经卤制后,用腐皮包好,置入长方形模具用重物压制后,撇去模

    美食专题 2020-12-9 11:27
  • 美味可口-潮汕咸菜

    潮汕咸菜是一道美味可口的汉族名菜,属于潮菜系。酸菜类食品,以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜品种为包心芥菜,俗名大菜,它色泽金黄,味道咸芳爽脆,闻名遐迩的潮汕

    美食专题 2020-12-9 11:27
  • 钱仔米果-秋凉季节的米果品

    钱仔米果俗称软米果,也称糍耙米果,还叫红米果和杨梅团子。是广东潮汕地区汉族传统小吃,在秋凉季节的粿品。外观为直径5~8厘米的圆饼。按照传统,潮汕人的家庭糕点粿品,钱仔

    美食专题 2020-12-9 11:27
  • 潮汕朥糕-传统糕点美食

    潮汕朥糕是广东省潮汕地区一种风味独特的汉族传统糕点美食。朥糕群中,澄海苏南朥糕最为出名,它又白又润,甜而不腻,是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。 做时先

    美食专题 2020-12-9 11:27
  • 翻砂芋头-潮汕小吃

    翻砂芋头是广东潮汕的一道小吃,闻着香,吃着爽脆,入口即化,吃后唇齿留香,不仅本地人喜欢,很多外地人对它也是赞不绝口。 翻砂芋头的做法: 【材料】芋头、白砂糖、食用油

    美食专题 2020-12-9 11:27
  • 菜头粿-潮汕年糕

    菜头粿即萝卜糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿是潮汕地方汉族年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。 潮州本地做法: ①大米淘洗后浸6-8小时, ②将浸好的米加水磨浆, ③萝卜

    美食专题 2020-12-9 11:26
  • 风味特色-炒糕粿

    炒糕粿是一道潮汕州地区的汉族传统民间小食,还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵,又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘

    美食专题 2020-12-9 11:26
  • 无米之炊-无米粿

    潮汕自古人多地少,是个严重的缺粮区。为填饱肚子,潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。无米粿便是婆娘们变幻出来的无米之炊。 顾名思义,无米粿不含大米成分。

    美食专题 2020-12-9 11:26
  • 卤水鹅掌-地道潮汕美味

    卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜,潮汕一家,潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味,在广州或全国其它地方也是都能吃到的,虽然有时候感觉味道不错,但大多时候

    美食专题 2020-12-9 11:26
  • 揭西客家风味小吃-包粄

    包粄又名捆粄,是广东省揭西县、丰顺县和江西赣南等客家地区的汉族风味小吃,是用大米做成米浆,然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜,做法跟炊肠粉一样。同时根

    美食专题 2020-12-9 11:26
  • 潮汕年糕-桃粿

    桃粿是广东潮汕地区汉族传统小吃,民间民俗年糕。又名红曲桃。在潮南潮阳地区则叫做红壳桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿

    美食专题 2020-12-9 11:24
  • 油炸粿小食-猪脚圈

    猪脚圈是潮汕地区汉族特色的油炸粿类小食,在澄海部分地区称为揭桃包。在汕尾地区称为吾攀豆。别名油炖,豆烙。 猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的

    美食专题 2020-12-9 11:24
  • 豆酱焗鸡

    用料:肥嫩稚鸡l只1250克,肥猪肉100克;豆酱40克,芫荽25克,葱条10克,姜片10克,味精6克,白糖5克,芝麻酱10克,绍酒10克,淡二汤200克。 制法: (1)将鸡宰净晾干,敲断颈骨,斩出

    美食专题 2020-12-9 11:24
  • 传统名吃-峡山鸭脯

    熏鸭脯是潮汕地区传统名吃之一,峡山熏鸭主产于汕头市潮南区峡山街道和潮阳区和平镇,其中仅峡山街道恩波路一带便有十多家自产自销的熏鸭脯店。熏鸭脯肉质腊红,其鸭骨甘酥,

    美食专题 2020-12-9 11:24
  • 尖米丸-潮汕地道小吃

    尖米丸,就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。糯米、尖米,均为大米。平时潮汕人煮饭吃的米,潮人俗称尖米。 尖米丸的制法是,选用当地精细的大米,先在清水中浸泡

    美食专题 2020-12-9 11:24
  • 潮汕特色-鱼饭是饭不是饭

    原先本以为鱼饭,也许就是饭上加几条好吃的鱼吧,但是后来亲自尝鲜,才知道鱼饭就是鱼,没有饭,非常具有潮汕特色的一道美食,到潮汕地方一定要品尝一下!又因为在古往今来的

    美食专题 2020-12-9 11:23
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