虾饺是一款历史悠久的粤式点心，多年来，以其精巧的外型，鲜美的口味，而深受人们欢迎。近年来，潮州师傅将这一粤式名小食移植到潮州小食中来，并根据潮州人的口味对其改进，

烧卖潮汕人叫小米。在潮汕地区有各种各样的小米，有鲜虾小米、翡翠小米、布袋小米、鱼皮小米、白菜小米等。这些品种有的是用面粉鸡蛋做成皮的，有的是用鲜鱼肉做皮的，还有蔬

隆都米钱闻名遐迩。不论是回乡探亲的侨胞，或是到隆都来的外地人，几乎无不来尝一尝这里的特色风味小食米钱。米钱是一种民俗小食。流行于澄海市隆都及莲阳等地。以糯米磨粉，

反沙潮州柑 潮州人善于烹饪美食，类似于反沙芋头，反沙潮州柑。潮州盛产潮州柑，潮州柑味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美。经过独特烹饪之后的反沙柑，入口松化，砂糖如雪般

布仔豆干，由于制作时被一条小布包着而得名，是揭西传统的特色小吃，外皮酥脆、内肉嫩滑，令人百尝不厌。在揭西棉湖、东园、塔头、灰寨等地的集市上，都能看到一些炸豆干的小

在潮汕众多粿品中，绝大多数粿在制作时，所用到的米粉或面粉都得用水调和才可制作，在汕头濠江，偏偏有一种叫松粿的粿品，不可在米粉中加水，若加水就制作不成其特有的松软了

汕头牛田洋地区所养殖的活膏蟹品质为本地最佳，冷冻腌制后食用，蟹肉晶莹剔透，膏体鲜红肥腴且略带嚼劲，入口时会还有一点冰沙感，清凉细嫩，这也是潮汕毒药的代表作。 初加工

爬虾（濑尿虾）被潮汕人称为虾姑，因其肉质清甜肥厚，也是生腌中的必备菜式。 初加工： 活虾姑洗净备用。 调腌汁： 盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、

调腌汁： 盆内放入大蒜末300克、香菜末250克、红椒末150克、香油半瓶、辣椒油半瓶、料酒15毫升，倒入瓶装的味事达味极鲜酱油2瓶。 腌制： 将活沙虾1500克洗净后直接倒入料汁内，浸泡

牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕

鲎粿(潮音hao7 gu8)(普通音hu guǒ)，是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食，最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制

朴枳粿是广东潮汕的一种传统小吃，民俗节日食品，一般是清明节前后，潮汕地区的人都会弄这种东西来吃，朴枳粿和潮州民间小食酵粿属于同一类型的粿类。 潮汕人制作朴枳粿始于明

靖海豆辑是广东潮汕地区惠来传统的地方特色名点。 是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成地一种饼食类。配料和制作十分讲究，要经过多道工序：先食把花生仁炒热，炒时要特

卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕

糯米酥鸡制作材料 不开腹光鸡1只(约1000克)，糯米150克，鸡肫100克，鸡肉50克，湿香菇10克，湿莲子30克，火腿粒5克，虾米10克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.5克。 糯米酥鸡制作方法：

宵米，广东省潮汕地区的一种特色小食。 宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成宵米胚，蒸熟后即成

沙茶粿是广东潮州地区传统小吃，潮州粿条有一种干捞的食法，因捞后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为灌，捞粿条在潮州称为灌粿条。 沙茶粿制作过程 1、瘦肉的加工：整个过程

传统潮汕小吃甘筒粿即是马铃薯粿，因为马铃薯在潮州话中称为甘筒。这一传统潮汕小吃最早出自潮州彩塘一带地区，因为那里盛产马铃薯甘筒粿色泽美观、口味鲜美，是一款潮汕人喜

粿条卷是广东潮州一带的传统风味名吃，属于粤菜系。粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为粿条村。 粿条卷顾名思义就是把粿条卷起来吃，当然中间要包上形形

酥皮蟹盒是广东汕头一带的传统名点。 酥皮蟹盒制作材料 主料：面粉400克、猪肉150克（去皮）、熟蟹肉100克、荸荠肉100克、鲜虾肉150克、湿香菇50克、猪油1000克（耗250克）。 配料：

广东地区的传统名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。 粿皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，

炸姜薯卷是一道色香味俱全的小吃，属于粤菜系。口感清甘香甜，粉中带爽。 炸姜薯卷所需材料 净姜薯500克，糖冬瓜片100克，橘饼50克，白糖150克，猪网油100克，生粉100克，鸡蛋2个，

酥饺是一种广东潮汕的特色传统名点。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。酥饺既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人

秋瓜，口味浓郁，营养丰富，色泽嫩绿，清香味浓，是不少潮汕家庭夏季爱吃的食品。秋瓜可除热、解毒、治烦渴、咽喉肿痛、火眼，生津止渴、利尿消肿、减肥、健脑、安神除烦、降

潮汕传统的美食，揭阳饼桃，小的时候只有等到初七出花园的时候才可以吃到。 传统的饼桃内馅有绿豆馅，还有冬瓜册（糖冬瓜）加花生碎。 饼桃制作材料 饼皮：中筋粉、碱水、糖浆

发粿（闽南话）是一种广东、福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。现在的沿海地区，如潮汕、台湾、闽南、海陆丰都有做发

爱西干面是闻名汕头的一款潮味小吃。呈现在顾客面前的是一碗捞干面条，配一碗风味汤吃。外地学者评论说，爱西干面的绝妙搭配是一碗干面加一碗汤，是潮汕小吃浸透海洋文化的突

五果汤（甜汤）是广东省海陆丰地区的传统小吃之一，人们最爱的传统宵夜之一。同时也是民间的传统保健食品。潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合、绿豆、银耳等为健脾食物，合

要说潮汕人滴工夫茶的配茶神物，非海门糕仔莫属了。它是汕头潮阳海门镇特产，为潮汕八大传统名产饼食之一，与贵屿朥饼、达濠米润、山浦酥糖等齐名。直径3厘米左右，厚半厘米，

金不换炒薄壳，是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。炒薄壳时油量一定要足够，不然无法去除薄壳的腥味，但又不能太多，让薄壳见光即可。炒好以后尽快食用，因为薄壳炒好以