潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤

畬鹅粉，也称鸡肠粉，凤凰镇三大特产之一（茶、浮豆干、畬鹅粉），一般作法是炒香菇虾米或尤鱼，也可作火窝料

沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。 此菜色泽金黄，牛

潮州冻肉是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的

生炊龙虾是由龙虾为主要食材做成的一道菜品，是广东潮州地区传统名菜。 主料：龙虾(750克) 调料：盐(3克) 猪油（炼

双烹粽球是一种同时有咸、甜两种馅的粽球，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁。 原料：糯米、猪五花肉、香菇、虾米、咸蛋、红豆沙。 做法：先将糯米用水浸3小时，晾干，放炒锅中用蒜

干炸虾枣，是广东省传统的名菜，属于粤菜系潮州菜。主要食材有鲜虾、鸡蛋、火腿、猪肉。用虾仁泥为主料，配以

潮汕地区饼食众多，比如饶平宝斗饼、潮安腐乳饼、汕头贵屿朥饼等等，各类饼食各具特色受潮汕人民喜爱并远传海内外。而在揭阳人心中，皮酥馅香、甜而不腻的惠来绿豆饼无疑排名

豆酱沙尖是广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。是潮汕人最喜欢的一道菜 ，此菜鱼肉鲜嫩，豆酱香味，酥脆鱼新鲜，肉比较硬实 沙尖鱼那种鱼香味和松软带韧的口感刚刚好

潮菜：酿金钱鳔 酿金钱鳔是广东汕头著名美食。特点：肉质嫩滑，浓香入味。酿金钱鳔是以鱼鳔为主料制作而成的美食，一直是人们喜爱的健康美食。制作好的酿金钱鳔色泽鲜艳，营养

明炉竹筒鱼 明炉竹筒鱼是汕头地区的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。此菜鱼肉鲜美可口，青竹味道清香扑鼻，佐以桔油，酸甜香醇，风味独具。 做法 明炉竹筒鱼 用料： 草鱼1条(约重

竹笙鱼盒是一道广东汕头的特色传统名菜，属于粤菜系潮州菜。汤水清鲜，肉质鲜嫩。把鱼肉切成厚片，再用刀在厚鱼片的中间片开（鱼片的一边要相连勿断）。将瘦肉和虾肉用刀剁成

焗袈裟鱼是一道广东潮汕地区的特色传统名菜，属于粤菜系。此菜造型美观，香酥嫩滑。先将石斑鱼肉切成飞刀状（即切成两片相连），厚度约5毫米，然后把鼎烧热，放入生油，待油热

紫菜鱼卷是汕头地区的传统小吃，属于粤菜系潮州菜。该菜美观鲜嫩，紫菜是含碘量较高的食品，三种原料营养搭配合理，对老年人、幼儿更为适宜。 紫菜鱼卷材料 紫菜1张，豆腐衣

潮州卤水拼盘 潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长，对海鲜的烹调选料考究，制作精细。至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，这次提到的卤水拼盘虽

炸荷包鲜鱿 炸荷包鲜鱿是汕头地区的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。该菜鲜鱿原状，郁香味浓。 炸荷包鲜鱿 炸荷包鲜鱿 用料： 鲜鱿鱼2个约600克，糯米100克，叉烧肉50克，湿香菇10克，

煎寸金虾是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系潮州菜。广东地方风味菜,有着悠久的历史。金黄油亮，焦香扑鼻，勾人食欲。 煎寸金虾制作材料 虾胶300克、肥猪肉50克、韭黄50克、荸荠

干炸虾筒是一道广东潮汕地区的名菜，属于粤菜系。此菜形如筒状，外酥香，内鲜嫩，虾味浓郁而甘香。 干炸虾筒制作材料 明虾24只（约重600克），肥猪肉100克，熟瘦火腿25克，浸发香

南乳白鳝球 南乳白鳝球是一道汕头风味名菜，属于粤菜系潮州菜。该菜色泽鲜艳，口感酥香。 南乳白鳝球 做法 南乳白鳝球 主料： 白鳝1条约500克、南乳2块、蒜茸20克、绍酒2.5克、味精

碧绿石斑卷 碧绿石斑卷是一道汕头传统特色美食，属于粤菜系潮州菜。造型青翠，具有特色，引人食欲，入口香滑，味道鲜美。以石斑鱼，火腿，鸡蛋等制作而成。 碧绿石斑卷 做法

芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜味道鲜美、风味独特，味道鲜美、风味独特。以海参，猪肚肉，虾米等制作而成。 芋泥海参主要原料 水发海参500克（4小条）、

干炸大蚝是广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。金黄油亮，焦香扑鼻，酥香美味，勾人食欲。 干炸大蚝主料 洗净生大蚝750克、胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆

戈饭一般人会理解为炒饭。其实有别于炒饭，戈饭是将一些难熟的材料（如土豆，芋头，胡萝卜，腊肠，腊肉等）先放在饭里一起蒸熟，同时饭里每一粒米都吸收了这些材料的香气，比

说到忒鱼，你们知道是啥吗？忒鱼就是我们说的豆腐鱼，学名龙头鱼，一种肉质特殊，不方便远运的海鱼。 这次小编给你们介绍一种特别的潮汕美食忒鱼饼的做法。 材料：豆腐鱼、萝

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料

潮州鱼面，顾名思义，鱼面便是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。所以，鱼面吃起来相当有

潮汕樟林古港，是明清年代红头船的通洋总汇之地。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧

芋粿，是广东潮汕地区和福建福州地区的著名传统小吃品种。它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品，是潮汕人生活和点心不

潮汕糖藕 将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用；酸梅泡水，切去藕的一头做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定；将藕放入高压锅中，加水没过藕，加糖

血蚶（hān）的外观与毛蛤类似，但个头较小，与一元硬币差不多，汁水呈血色，味道极鲜美。生腌血蚶因其卖相特殊、冲击力强，向来给外地食客一种茹毛饮血的印象，其实这种贝类肉