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 昨天（8月8日），“广东发布”微信公众号在“请到广东过暑假”系列中推介潮州，邀请读者到潮州爽一“夏”，一起来看看潮州有多好玩吧~  广东有多好玩？ 可以到广州、佛山品一盅两件，广府美食的魅力绝对让你流连忘返；可以到珠海外伶仃岛、惠州双月湾、阳江海陵岛、汕头南澳岛感受海边城市独有的浪漫；可以到潮州古城赏古风古韵，用潮汕生腌开启夏日体验；还可以登顶韶关丹霞山，感受大自然的鬼斧神工…… 即日起，“广东发布”推出“请到广东过暑假”系列策划，带你到广东21城爽一“夏”。 第十五站 到潮州玩！ 中国游泳选手张雨霏 在此之前的赛后采访中说 “特别特别想吃潮汕火锅” 一听这话 热情的潮州人坐不住了 纷纷喊话张雨霏 “欢迎来潮州” “马上安排” “来，请你”       8月7日下午 潮州市商务局邀请函连同 两家潮州老字号牛肉火锅店礼品 已寄出 广仔的潮州逛吃攻略 也马上安排！ #01  潮州美食，鲜！ 2023年10月31日潮州被联合国教科文组织授予“世界美食之都”荣誉称号潮汕打冷、传统小吃牛肉火锅、极致卤味……每一种都堪称美食界的瑰宝  而张雨霏想打卡的牛肉火锅 是来潮州的必吃美食  为何潮州牛肉火锅备受食客青睐？ 离不开一个字——鲜！ 在正宗的潮州牛肉火锅店里 一头牛从屠宰场到餐桌上不超过两个小时这也造就了牛肉的鲜美    潮州人讲究食材本身的鲜味 汤底越清越能突出肉本身的味道  不仅如此潮州牛肉火锅甚是“精致”他们根据每个部位的不同质感将牛肉精细地分成嫩肉、五花趾、匙柄吊龙、胸口油等并讲究严格的烫煮时间从而达到不同的口感三起三落，快速出锅蘸上沙茶，一口下去脆弹而有嚼劲   让外地游客又爱又恨的 潮汕生腌、鱼生 则是将“鲜”带到新境界 《潮州府志》记载蚝生、虾生、鱼生之类辄为至味生腌海鲜，吃的就是鲜美让人一尝上瘾，欲罢不能潮州人吃鱼生速度快，切片手法讲究有时从活鱼到上桌不过几分钟时间  新鲜的海鱼撒盐腌制迅速做成的鱼饭保留了原本的鲜味是潮州特色的打冷菜  #02 这个季节来潮州，太值了！ 天生吃货潮州 每个季节都能在“吃”这件事情上玩出花样 夏季来潮州的重头戏，吃！夏！笋！ 不少人只知道潮州牛肉，却不知潮州笋。潮州夏天的麻竹笋，值得被一次次夸赞。  潮州人吃笋恰好和热衷春冬笋的江浙沪一带完美错峰，盛夏才是最佳时机。每年漫长的夏日海禁期，幸好有山野竹林间的竹笋来满足潮州人对鲜味的痴迷，简直是潮州人夏天心软的神。  一根笋，在潮州就能有一百种吃法。全笋宴，是潮州竹笋的翻身仗。   潮州人吃笋，秘诀便是要“快”，从破土而出到成菜上桌，不超过2小时。 鲜嫩脆甜的竹笋被切成各式形状，或煎或炒，或焖或煮，或炖或煨……做成十几道菜，撑起一桌花样，从软嫩吃到脆爽，每一口吃下的都是最鲜美的夏天味道。 对于拥有一流美食天赋的潮州人，万物皆可笋！竹笋肠粉、笋饺、鲜笋虾饺、笋丁肉包、鸡翅包笋、淋上特调竹笋酱汁的糕粿……在不少本地老饕心里，现包的“笋粿”独占一隅，是这个夏天不能错过的鲜，其制作技艺被列入潮州市非物质文化遗产代表性项目名录。   潮州笋季会一直供应到9月—10月初，“追鲜”的人记得趁当季来吃。  对潮州人来说，没有“清心丸”的夏天是不完整的，也没有什么烦闷是一碗清心丸解决不了的。  畲鹅粉做成的清心丸是主角，晶莹剔透，Q弹中带着柔韧。作为杀手锏的“香蕉油”，永远坚守着清心丸散发自然清香的“尊严底线”，勾得人口水直流，再加入脱皮绿豆瓣、薏米、芡实、燕麦等降火小料……简简单单，却是一碗只有在潮州夏天才能喝到的快乐肥宅水。 一碗下肚，一天的暑气随之消散，整个人心清如水。   你也可以发挥创意，用果蔬给予清心丸多巴胺配色，尝试加入出其不意的配料，斩获口味各异、五颜六色的清心丸。 想吃得酣畅淋漓，就放入冰箱冷藏后再吃，更爽口解暑。 捧一碗冰冰凉凉的清心丸在手，风扇转得再慢，夏天也不会长留在身边了。  比起奶茶和冰淇淋，一碗“草粿”大概是潮州人心中永远的冠军，这是潮人世代相传清热解渴的古早味小吃。 在潮州，夏天到来的信号，便是厝头巷尾传来的“叮叮叮”敲碗声和“豆花草粿”吆喝声。小时候一听到，立马拿着碗、零钱，以百米3秒3的速度跑上街买草粿。  用铜勺把草粿草熬制而成的草粿“嚓嚓”割开装进小碗，再撒上白粉糖拌匀，站在路边大口吸溜，入口微苦，爽滑甜润，带着淡淡的药草香，清凉又下火，吃完后暑气消散一空，真的绝绝子！  炎炎夏日，没有什么比一碗草粿更解暑的了，如果有，那一定是草粿冰。 来潮州玩，草粿都给我炫起来~ Tips：留意街边推着小车叫卖的阿伯阿姆，更容易找到真正潮州味道的草粿。  夏天没有食欲的中午，是被梅汁水果拯救的。 每个潮州人家里几乎都有一瓶“陈年咸梅”，加糖泡开水喝，是喉痛救星；咸梅压碎，加上1～2勺咸梅汁，再撒些白糖搅拌均匀，淋在水果上面，就变成潮州人舌尖上才能享受到的夏天美味。   西瓜、番石榴、青皮梨、杏子、杨桃、毛桃……只要泡上“咸梅汁”，就变得酸甜可口，放入冰箱冷藏，夏日午睡后来一块，清爽开胃又提神，真的巨好吃！   其他地区人看到荷花：“好美！快拍！” 潮州人看到：“好香，快吃！” 潮州人爱煮“荷花水”来解渴消暑，一到夏天，菜市场就会有人卖起白荷花。把白荷花花瓣摘下洗净，加点冰糖，倒入开水焖一小会儿就可以喝了，荷花香气弥漫，清清润润，就是迎接夏天的仪式感。  而这个祛暑清凉秘方的进阶版，是一碗“阿嬷牌”的“青草水”，堪称潮州人解暑养生必备神器。  每到夏天，家里长辈总会从田间地头、房前屋后采摘，或到市场青草摊买一把青草，回家熬成青草水，招呼全家都喝上一碗，再大的火气也能消除干净。甘苦咸甜的味道，是祖辈们传下来的经验和智慧，成了潮州人应对炎热潮湿气候的“特效药”。  走在古城大街小巷，遇见免费的爱心凉茶摊，不如停下脚步喝杯消暑青草水吧，一扫你对广式凉茶的阴影。   暑气弥漫，吃冰就是夏天的正义！ 论清凉消暑，“意溪什锦冰”当仁不让。 潮州的夏天，“意溪什锦冰”仿佛自成一个地标，每年都会千里迢迢跑去吃。底部铺上一层碎冰，上面铺满水果、雪糕球、炸芋丝、甜莲藕、鹌鹑蛋、杂粮等丰富配料，满满一碗吃下去，心情格外舒爽！  除了意溪什锦冰，外表朴实的“老式炒冰”才是“白月光”，也要吃上一碗。 神秘的“雪水”在制冷机器上炒制，水果粒、芋丝、红豆、花生、薏米等都是炒冰里的常客，鹌鹑蛋为它注入灵魂，就是最经典的搭配。夏天来上一口，入口即化的冰水顺着喉咙，从舌尖凉到了脚心，幸福感满满。   还有的更偏爱用鲜榨水果汁做炒冰，搭上各种特色炸串，爽快极了！  “老式刨冰”也值得一吃，雪花般洒下的刨冰，再淋上酸梅酱，是童年的味道。 这个夏天，一起用吃冰打败盛夏吧。  刨成丝状的“海石花”，晶莹剔透，加入蜂蜜冰水，就是潮州人儿时的夏日快乐。   会吃的潮州人创新性以快乐奶茶作汤底，小料搭配千千万，堪称“碰碰车”，芋圆、芋泥、红豆、仙草，还有蜜饯、坚果以及各种时令水果，一碗能“嗦”的海石花大功告成，吃一口凉爽5℃，食欲瞬间被激发。 在古城逛累了，可以坐下来吃一碗潮州人的童年回忆哟。  “薄壳”是潮州人夏季的心头好，金不换炒薄壳、薄壳粿条汤、薄壳米炒葱、薄壳烙、咸薄壳……百变做法，成为征服夏天的一道道美味，馋涎了很多潮州人的童年、青春，甚至整个人生。 如今，它从家常菜桌推向排档食府，从潮人故里出发走向世界，成为响亮的备受欢迎的潮州时令美食。  夏日里，消暑水果怎能少。前几年潮州油甘火遍网络，最近其貌不扬的黄皮也火了一把。 这个看起来像小号桂圆的水果，在华南F3早就是网红了，也是潮州人夏天的“正气果”。   黄皮怎么吃？ 它香味奇特，全身都是宝，消食开胃，消暑降火，洗干净像吃葡萄一样噜噜噜地吃就行，酸甜爆汁，好像在吃水果，又有股在空口磕草药的刺激感，真上头！ 记得吐黄皮皮和核，如果你是真爱，也可以连皮一起嚼了。 除了直接吃，做成饮品、果脯、熬果酱、盐腌、炖汤都好吃。    #03 一条路线，畅游潮州古城 潮州除了是世界美食之都 也是一座历史文化名城 走古桥登韩祠逛古迹 触摸“活着的古城” 这条三天两夜的旅游路线 值得拥有 该线路集中了潮州古城、潮州非遗文化、特色美食、民俗建筑、生态观光、休闲度假等元素为一体，是一条集历史文化古迹、非遗文化和地方特色美食的成熟线路。 带领游客一同走进千年古城，听牌坊街讲述潮州故事，品潮州美食，游览坪埔村、桂坑村感受一下绿意盎然的自然风光，体验紫莲森林度假村那山峦叠峰的世外桃源。 第一天： 韩文公祠→广济桥→广济楼→牌坊街（午餐沿街体验潮州美食）→李厝祠→许驸马府→己略黄公祠→晚餐（潮州菜）→灯光秀→体验古城民宿 第二天：金山大桥湿地公园→别峰古寺→午餐（溪鱼）→桂坑村→晚餐（农家菜）→紫莲森林度假村 第三天：紫莲森林度假村→玉瑶山庄→午餐（意溪特色农家菜）→坪埔村→府城民俗馆         韩文公祠   位于潮州市桥东笔架山中峰西麓中轴线上，为颂扬韩愈治潮功绩而建，是历代潮州士庶祭祀凭仰韩愈的处所。 韩文公祠始建于南宋淳熙十六年（1189），元、明、清各代均有维修，是我国现存历史最久远，保存最完好的纪念韩愈的祠宇。 广济桥  广济桥始建于宋乾道七年初筑石墩11座，置大船86只，架舟为梁，拴以大绳，成为一座浮桥。 该桥以其“十八梭船二十四洲”的独特风格与赵州桥、洛阳桥、 卢沟桥并称为中国四大古桥，被誉为世界第一启闭式桥梁。 广济楼  俗称东门楼，古代潮州府首要门户，始建于明洪武三年（公元1370年），是潮州古城七城门楼之首。 1989年6月广济门城楼被广东省人民政府公布为第三批省级文物保护单位。现一、二楼辟为潮州非物质文化遗产精品展。 潮州牌坊街  潮州牌坊街是中国历史文化名街，全街长1948米，拥有古牌坊23座。 牌坊街是全国最集中的石牌坊群，被誉为“天下第一牌坊街”，2021年被评为省级旅游休闲街区，2022年被评为首批国家级旅游休闲街区。 李厝祠  李厝祠位于潮州城区中山路中段，是黄埔军校潮州分校旧址，为潮州市的市、县级文物保护单位，类型为近现代重要史迹及代表性建筑。 许驸马府  许驸马府在潮州市区中山路葡萄巷东府埕4号，为北宋英宗皇帝之女德安公主和驸马许珏的府第。该府第始建于宋英宗治平年间。 己略黄公祠  位于潮州市区义安路铁巷2号，建于清光绪二十一年（1895年），现占地面积约550平方米，是一座二进院落。 己略黄公祠坐北向南，首进与后厅之间是天井，两侧有廊轩，后厅有抱厦，形成四厅相向的格局。 一江两岸光影秀  从2018年开始亮灯，以广济桥为轴心向周围展开，北起金山大桥，南至韩江大桥段，东起韩山，西至潮州西湖，面积6平方多公里。 “凤城之光”一江两岸光影秀周一至周四每晚演示一场（20:00）；法定节假日、周五至周日每晚20:00和21:30各演示一场（以官方发布为准）。 金山大桥湿地公园  湿地公园位于韩江东岸意东堤金山大桥下的滩地和水域，是“大美潮州新八景”之一。 公园滩地长约1.2km，宽约250m，总面积约30公顷，园内绿草萋萋，鱼鸟成群，栈道曲径通幽，亭台楼阁在水一方，是一个休闲娱乐的生态型主题公园。 别峰古寺  位于湘桥区意溪镇橡埔乡别峰山东面，坐东面西，原名天湖寺。别峰古寺所处的山群峰相拥，共18峰，特别巍峨，故称“别峰”。 该寺总建筑面积约2000平方米，寺依山傍水，高低错落，古朴端庄。近年来，这里修亭筑阁，建成了登山公路，使景色倍添。 意溪镇桂坑村  位于意溪镇东部，距离镇政府约10公里。明朝隆庆六年（1572年），刘氏祖先刘念祖从饶平杨康来此定居创村。 因该村村前山坑水源丰富，桂竹丛生而取名桂坑。该村现存有文物遗迹石庵和东山庵。 紫莲森林度假村  位于湘桥区意溪镇紫莲山，是凤凰山的重要一脉。潮州市紫莲森林度假村面积十余平方公里。 湘桥区玉瑶山庄  位于意溪镇桂坑村，山庄集自然生态、农业观光、科普教育和休闲度假为一体，建设有精品酒店、花卉观光园、科普大棚种植、休闲咖啡茶座、木屋茶座、生态餐厅和水上乐园等，建成乡村休闲观光的生态综合示范区。 意溪镇坪埔村  坪埔村位于河内湖北侧的“岭尾宫”山峰南坡延伸地。远处烟雾笼青山，近处池水荡涟漪，村道干净整洁，房屋错落有致，厝前屋后随处可见美丽的“四小园”。 府城民俗馆  位于湘桥区意溪镇北桥路石牌村路段。府城民俗博物馆以展示潮州先民生产习俗和生活习俗为主线，设有“潮语馆”“农耕馆”“抽纱馆”“非遗馆”“礼俗馆”“华侨馆”“红色教育基地”等多个主题馆，突出反映潮州的特色民俗文化。  潮州，很多人早就想来了 这个夏天 牛肉丸、蚝烙、粿条汤 都在潮州等你的到来 来源：广东发布、文化潮州      | 讲好潮州故事 传播潮州声音 | | 关注潮州发布 一起感知潮州 |  |
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