清明是我国二十四节候之一，也是我国民间的传统节日。清明按农历计就没定月没定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至过了106天就是清明；按阳历计则为4月4日或5日。清明节又叫踏青节，是中国传统最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。2006年5月20日，经国务院批准，将清明节列入第一批国家级非物质文化遗产名录。潮汕人过清明节，和全国各地的风俗活动有所异同，具有浓厚的地方色彩。

相传源于春秋名臣介子推，护驾晋文公重耳复国功成身退，带其母悄然隐居绵山。重耳为逼迫子推出山，下令焚山烧林，子推宁死抱树身焚。重耳为悼念他，于介子推三月初五死难之日起举国都要禁烟火三日，只吃冷食，谓之禁火寒食，世代相沿成俗。

潮乡古往今来，岁逢寒食前夕，街头巷尾，喊卖冷品小食，深受潮人青睐。潮诗《清明糖葱》有：“桃花零落山花红，五日层阴一日风。着意留春无别计，朝朝深巷卖糖葱。”及“朴叶青青朴粿情”的朴枳粿。诗中都有描述寒食的情景。

《澄海县志》记载：清明节，潮人相沿习俗吃“薄饼”、“朴枳粿”，既有纪念介子推寒食古俗的意义，也是潮汕别具风味的时令美食。

潮汕人清明节的食俗离不开一种粿品那就是朴籽粿。清明前后，朴枳树萌发新叶，民间有采嫩叶制粿的风俗。据传昔年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚。潮人世代相传，清明节加工蒸制“朴籽粿”吃的风俗，沿袭至今。

朴籽粿是用一种叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科）的嫩叶，和米舂粉，发酵配糖，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，有清风去淤，清脾健胃作用。

清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。潮汕清明吃薄饼有个传说：清康熙十四年间(1675年)郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城，清军守将黄芳度出兵顽抗，围城数月，城里居民饿死无数，尸横街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。同年10月间，清军投降，漳州百姓为悼念死难亲友，特做薄饼状如草席裹尸，以此祭祀亡灵，此俗世代相传成风。

清明时令，春韭性温，是保肝佳蔬，有行气理血，化瘀的功效。民谚有“春食韭菜、祛病消灾”之说。添加绿豆芽又有清热解毒和止渴利尿的作用，疗效甚妙，营养丰富，美味可口。潮汕人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。

清明节扫墓这天要选好时间，最好选在阳气比较旺的时候，一般来说，上午7时后到下午5时前最好，天还没亮和日落西山时不宜扫墓。 已出嫁女儿及其孩子一般不可参加娘家扫墓活动。孕妇、病人、来例假的女性、外人，最好不要去扫墓。7岁以下的小孩、16或19岁的女孩也不要参加扫墓活动。 扫墓当天早上要食素。动身扫墓时如果觉得气色不佳，身体不适就不要勉强前往；若一定要去，可随身佩戴玉器、佛珠等避邪吉祥物，以作化解。扫墓者当天衣着要整齐，穿素色衣服比较适宜。 扫墓时要专心致志，不要东张西望，禁忌用任何方式亵渎墓地。 一般不要在先人墓地照相，更忌讳照相时将其他坟墓拍进镜头。 由于某些原因，多年未及问津的坟墓，重新扫墓时要择吉日，并杀雄鸡作为祭品，以清除墓前的邪气。潮汕不少地方还有在墓前放鞭炮之举，也含有驱邪之用意。祭品的菜肴数目忌为单数。献祭过的东西不能再用于献祭。在扫墓结束后，要熄灭火苗，防止山火。到家前，还要跨火盆或用石榴花水洗手洗脸。到家后，宜洗个澡，将上山穿的衣服洗干净晾晒。另外，当天最好不要去探视亲朋好友，也不宜在家宴请亲友，并且尽量减少娱乐活动。亲友间不宜互祝“快乐”，应该互道一声“清明节安康”。