内容提要

preview每年夏季，吃笋成了不少人的一大舌尖享受。为展烹饪菜品创新、技法创新、粤菜艺术创新等新理念，弘扬工匠精神，高质量培养更多技术人才，也更好挖掘一村一品特色，推动潮汕菜产业高质量发展，近日，汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会特地组织潮菜师傅到揭阳市埔田镇挖竹笋，并以埔田竹笋为主要原材料，现场烹饪各式竹笋创新菜品，互相交流厨艺。

天气比较热，平时的笋是做热的，比较少做凉的，所以我今天用牛油果，形状方面就是融合西餐的摆设，做成冰淇淋的形状，吃起来有苦中带甜的感觉。

——汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会常务委员 黄楠

主要是以笋为主，加一些原材料做成的，寓意就是，老师傅和新的青年厨师融合，一起顺风顺水。

——汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会常务委员 萧瑞麟

是在我们传统菜虾球的基础上的改良，在我们现在夏季的时候来吃，比较清爽，更加有鲜甜的味道。

——汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会委员 王伟鸿

筹备了很久，今天应该是比较有惊喜，特色比较明显，主要一个就是创新，全部以竹笋为主要的原材料，然后通过这些师傅们，根据我们潮汕的一些传统菜的基础上，把竹笋做出一些不一样的味道，不一样的造型，不一样的感觉，让大家去品尝。

——汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会执行主席 叶飞

组织我们名厨委的成员走出去，向全国各地的先进餐饮学习，希望这些师傅们能够一起来，然后能够更好地抱团发展，把我们的潮汕菜做得更好。

——汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会执行主席 叶飞