汕头地处粤港澳大湾区的“后花园”与大海紧密相连物产丰富 韵味独特想了解汕头 有很多个角度但美食是一条捷径  “其实很多食物的制作本身没有什么秘密，选材、加工、烹饪都谈不上复杂，但就是只有在当地才好吃。”正如陈晓卿所言通向美味的路并不需要太过复杂秘诀仅新鲜罢了，仅传统罢了美食不仅是食物更是承载美好记忆拉近情感距离的文化载体  牛肉火锅来汕头必吃食材选用自云贵山区2-3岁的黄牛从宰杀到餐桌不超过三小时  一张张薄薄的肉片在沸腾的肉汤中滚过五花趾爽脆可口嫩肉鲜嫩多汁匙仁满口脂香  配上灵魂沙茶酱一口就上头  一头五六百斤重的牛用来涮火锅的部位不会超过三分之一剩下的还会被做成牛肉丸将每一分食材的价值都发挥到最佳  “千锤百炼” 制出风靡世界的美味  海上风云多变却源源不断送来至味珍馐鱼、虾、螃蟹、梭子蟹、濑尿虾等经入海盐、酱油、蒜头、辣椒、芫荽等佐料腌渍最大程度保留了鲜味鲜而不腥，嫩而不生  一碟生腌海味，清淡里透着鲜蒜香伴随着酱油的咸和陈醋的酸直冲味蕾 让人欲罢不能  如果生腌对你来说“太野了”不妨试试鱼饭  早年间远海捕鱼的潮汕渔民捕鱼后来不及返回岸边船上的大量鲜鱼又极容易变坏便发明了以盐水煮鱼的办法以鱼当饭这样做法极好封存了鱼肉之鲜甜以至于时至今日鱼饭仍然保留在汕头人的菜单上  在汕头鲜活的海鲜有的是保持原汁原味的烹饪方式白菜焖鱼鳔 白菜煲鱼肠 吊瓜炒鲜虾 爆炒薄壳金不换 酸梅海鳗 清蒸螃蟹麻鱼煮咸菜 椒盐豆腐鱼……一入口，鲜香满喉   从海洋到陆地汕头人的菜单丰盛多样“世界鹅王”你吃过吗？汕头人爱吃卤味尤其爱吃卤鹅  有“世界鹅王”之称的狮头鹅用酱油、冰糖、桂皮、豆蔻、八角等制成卤料卤制而成肉质肥美 香鲜至极鹅肉吸收了满满的香料卤汁精华色泽光亮诱人 配上芫荽和蒜泥醋入口酥软香滑口齿留香  《狂飙》里的猪脚面让人垂涎欲滴那“同款”的汕头猪脚饭也值得品尝卤好的猪脚皮厚肉满 弹性十足热气腾腾 香味扑鼻  吃猪脚再搭配一碗生蚝米汤有饭有汤 鲜香解腻  “小时候的味道”总令人留恋汕头人尊重先人的智慧成果保存了大量古远食物的烹饪方式“时节做时粿”汕头人遵循自然规律按不同时间与节气利用时令植物来制作粿品粿品的取材、制作手法几乎从未有过变改  朴籽粿 油粿 甜粿 酵粿 鲎粿 红桃粿 菜头粿 无米粿 乒乓粿 水晶球……这是潮汕专属的年节食品这是独具特色的“汕头炸物” 到了汕头，当然要尝尝！  香酥的外壳包裹着或甜或咸的丰富馅料咬一口满满的烟火气满足感爆棚  汕头人从平凡食材中穷尽聪明才智探索出的美味还有很多很多各式的风味小吃 分布零散 珠江路 百花路 龙眼路 镇邦街……每间小店都有自己独一无二的拿手菜   “鲜活”人间 “烟火”百味美食，就像一次一次的探险吃进口，咽下肚才能真正体会这次“探险”的惊艳之处“五一”假期“好好吃”的汕头等你来！ 编辑：林俊龙 校对：林俊晓 审核：陈群 来源：汕头融媒集团 |
