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粤菜师傅进万家 侨乡汕头满年味 粤菜师傅教您学做新年团圆饭 这道寓意红红火火 八方进财的开运螃蟹 学会做给家人吃 个个都说Very good！  今天 国家级技能大师工作室 领创人陈少俊 教大家一道寓意好、口感佳的 【 开运螃蟹 】 美味来袭，跟着视频学制作 学会就是你的新年拿手菜！ 食材选用来自汕头市金平区 牛田洋的青蟹 作为江海交界处的牛田洋 很适宜青蟹繁殖生长 这里的青蟹体型大、蟹肉甜、蟹膏红 非常棒！  快准备好食材 跟着大师学做菜！ 准备食材 青蟹（800g） 伊面（150g） 盐（2g），味精（1g） 姜（15g），葱（20g） 油（100g），胡椒粉（1g） 麻油（2g） 制作方法 1、锅中放入适量水，煮沸后将伊面放入烫软，再迅速捞出用冷水冲凉备用。掀开蟹盖，除去蟹囊、蟹鳃，洗净切块，每只切6块。 2、取平盘1个，伊面先垫盘底，把蟹块整齐摆砌在伊面上，再放上姜片和葱条。  3、蒸笼水烧开，待蒸气出来后，把摆好造型的蟹放入蒸笼里大火蒸6分钟后取出，去掉姜葱。 4、热锅烧油，把热油均匀浇淋在蟹面上便成。  技能大师 陈少俊 国家级技能大师工作室领创人、烹调科学科带头人，享受中华人民共和国国务院政府特殊津贴、国家职业培训包中式烹调师项目开发专家组成员、广东省职业技能鉴定研发专家。  新年祝大家 鸿运当头，万事如意！  |
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