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preview上周六正式开街的镇邦美食街，吸引了八方食客前往品尝，人气火爆。今天，我们继续前往探店，去领略老大鱼丸和蔡溪记牛肉的独特风味以及制作工艺的传承与创新。

我们这次来这里就是把我们的招牌产品都来给大家展示，就是招牌马鲛鱼丸，非常好吃，全部都是全手工，也是真正的马鲛鱼做的。

——老大鱼丸负责人 孙晓佳

这次美食街的开业，我们大胆创新了鹿茸菇苦瓜丸，口味就是又香，又有一点点苦，口感就是吃完之后有点苦后回甘，口感非常好。

——老大鱼丸负责人 孙晓佳

我们主要用的牛肉就是比较讲究，用土山黄牛，牛肉的各个部位非常讲究，这个部位来做火锅，这个部位来做牛肉丸，我们就得研究怎么用怎么切，在适合吃火锅的时间、好吃的时间。

——汕头全牛宴制作技艺市级非遗代表性传承人 蔡德溪

把牛肉丸做成即食的牛肉丸，保持它的原汁原味，即食牛肉丸的长处就是取出之后，就可以吃。

——汕头全牛宴制作技艺市级非遗代表性传承人 蔡德溪

我是从苏州过来的，因为昨天下飞机乘坐快线的时候，师傅说过，这里有一条美食街，所以，今天特意过来看一下。

——游客

在这里买鹅肉，非常好！

——游客