内容提要

preview潮汕菜，声名远扬，是潮汕人共同的文化财富，也是海内外潮人舌尖上的共同记忆，更是潮汕文化的重要组成部分。为更好弘扬工匠精神，推动潮汕菜发展，近日，汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会正式成立，为高质量培育潮汕菜星级名厨赋能，现场还举办潮菜传统、创新菜点展示会。

这些“老菜”，拿出来要原汁原味，用炭炉中火来焗，大约20分钟，用我们潮汕的调料，制作我们潮汕的鸡，这样原汁原味。

——“古法豆酱焗鸡”制作者  李荣昌

这种黄色是红萝卜汁，这种绿色是菠菜汁，这些东西是符合我们健康的理念，来创作这些菜品的。

——“多彩锦鲤饺”制作者 林永长

就是搭建一个平台，进行一些技术上的交流，一些星级的厨师认定，就是在这些厨师们里面产生的，所以他们互动，就是互相学习，可以提高，互相提高。

——汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会名誉主席 蔡振荣

潮菜在做的时候，就是讲究食材的重要性和师傅的技艺，作为潮菜，还是要承上启下，让潮菜能一代一代地传承下去。

——汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会委员 黄振文

接下来，向师父这门手艺传承学习，做菜如做人，先学会做人后做菜。

——厨师 陈少炼

潮菜是需要发展，需要传承的，年轻厨师这一代，肩负的就是这样一个责任。传承不守旧，创新不忘本，希望他们继续努力，传承好优秀的潮菜。

——汕头市餐饮业协会潮菜名厨委员会执行主席 叶飞