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preview香菜，潮汕人叫做“芫荽”，它是生活中常见的一种调味食材，也可以说是一种香料，因为它会发出一种特殊气味，因此才得名“香菜”。不过，这种特殊的气味，喜欢的人爱得疯狂，讨厌的唯恐避之不及，甚至在每年的今天，还专门设立了“世界讨厌香菜日”。而事实上，香菜的营养价值还是挺高的，下面我们一起来了解一下。

潮汕卤鹅肉，煮香粥都用得到，我个人是比较喜欢的。——市民

放了芫荽会更香，有一点颜色也更好看。——市民

芫荽一般煮汤需要放，蚝烙也是这样，血蛤也是要有一点芫荽会比较好一点。——市民

有些人从母体出来就觉得香菜不好吃吧。——市民

有些人接受不了那个味道。——市民

潮汕人买菜都是喜欢放芫荽和配菜。——市民

就好像去市场买菜，它要送些配料给你，但大体都要芫荽。——市民

比如说一斤菜一元的利润，有三四角钱花在了“配菜”上，大家都要“配菜”，没“配菜”大家还不愿买。——菜贩

芫荽在我们潮汕地区叫做“配菜”，比如吃鹅肉放些芫荽下去，煮鱼放些芫荽下去等，所以它不是主菜，它叫做配菜，像中药中“甘草”的角色。——地方文化学者

种芫荽，得有一点沙土比较好，全部是土来种还是比较差。——农户

芫荽里面带有的一些物质是具有挥发性的，这种挥发性对我们来说是能够起到一种生发的作用，所以可以用来散寒，春季多吃芫荽能够使肝的功能得到疏发。——市中心医院临床营养科副主任  郑颖嘉

芫荽所含的营养物质也不少，每100克大概就有100多毫克的维生素C，一个人如果每天吃5至7克，7至10克的芫荽，就已经能够满足维生素C的摄入量，它还含有钙，β胡萝卜素，这种胡萝卜素能够对人体产生抗氧化的作用，所以芫荽甚至还能起到抗氧化、抗动脉硬化，改善血糖这些作用。——市中心医院临床营养科副主任  郑颖嘉

我们潮汕人其实是能够在很多种菜式中用到芫荽的，但是因为有一小部分人群是基因所带的这种拒绝，我们可以用其他的食物来代替，还是建议大家这种食物的品种越丰富越好，尽量覆盖到人体所需要的营养物质。——市中心医院临床营养科副主任  郑颖嘉

视线君说：

萝卜青菜，各有所爱。应该说，对于喜欢芫荽的人，要合理食用，对于不喜欢的人，也不过分强求，饮食讲究营养均衡，如果吃菜和吃药一样难受，那也大可不必。