每年不到端午,芦苇叶已经嫩绿嫩绿了,便早早买起材料动手包粽子了。记得小时候,妈妈每次包粽子,我和弟弟都是为在妈妈身边,上窜下跳的,等妈妈包了七八个粽子就迫不及待拿个小锅子先煮起来,巴巴的等着。以前端午节这天,都是妈妈一大早送来热腾腾的粽子和鸡蛋,现在妈妈年纪大了,都是我给妈妈送粽子去了,虽然手艺不及妈妈,但那是我做女儿的一份孝心!我们的传统,在煮粽子时放入鸡蛋同煮,鸡蛋的味道比茶叶蛋香多了,据说孩子吃了皮肤会象剥光了的鸡蛋一样光滑,这一年夏天不会生痱子毒疮什么的,这可是寄托着长辈们的一种期待。
时间:1小时以上 | 主料 | | 500g | 1000g | 400g | 鸡蛋8个 | 辅料 | | 适量 | 适量 | 适量 | 一点点 | 适量 | 适量 | | |
【端午情结】鲜肉粽子(三角粽子+彩蛋)的做法步骤
1. 猪后腿肉切块洗净滤干,放入老抽味精浆两小时以上,芦苇叶温水洗净,糯米洗净后醒二小时以上根据个人口味调味
2. 三张芦苇叶叠好围成一个三角
3. 先放一点糯米一块肉
4. 再一层糯米一层肉,最后盖上一层糯米,压实
5. 盖上芦苇叶
6. 把芦苇叶围一圈
7. 在用一张张芦苇叶包边
8. 用棉线系紧,一个三角包粽子完成。把所有粽子排放在一口大锅中,一次加足冷水,大火烧开,中小火煮半小时,小火慢煮一个半小时
9. 在粽子煮到一半时,放入事先煮熟的鸡蛋略微敲一下,同煮,口感比茶叶蛋好。据说,端午这天,孩子吃了这一夏天就不会生痱子毒疮什么的,这是我们这里的传统,寄托着长辈的心愿。在我们小时候,用五彩线编织成网袋,挂在脖子上,用现在的话那叫"时尚"
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