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 环山抱海、水清河晏， 古城古村、一步一景， 特色美食、闻名遐迩……  濠江，这里不单拥有 深厚的历史文化底蕴， 秀美灵动的山海风光， 还有各式各样吃不完的 传统美食小吃！  那味道里， 藏着童年、牵出回忆、唤醒乡愁。 汕头台《怡轩·美食地图》节目 带你一起探寻濠江美味！ ▼  video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_2264441164705693696 东京丸 东京丸，在潮汕长大的孩子应该都不陌生，它是潮汕的特产，形状有点像西米露，但比西米露还小。  东京丸可是好东西，可以清火去燥，健脾养胃。煮成糖水，吃起来粉糯香甜，老人小孩都喜欢。  东京丸是由东京薯制成。东京薯学名竹芋，清代时从国外引进。每年农历正月到二月是种植东京薯的时节，到冬至后收割。  这时，东京薯的地下块茎就会变得饱满浑圆，样子有点像冬笋，又有点像生姜。 收成后，农户们也到了最忙碌的时候，东京薯要变成东京丸，整个过程基本都靠手工，程序十分繁琐：清洗—去皮—清洗—磨薯—沉淀—过水—吸水—取粉—晾至半干—筛粉—摇丸—晒丸—隔丸—晾干—收丸。  ▲ 去皮  ▲ 磨薯  ▲ 洗粉  ▲ 过水、沉淀  ▲ 筛粉  ▲ 摇丸  ▲ 晒丸 经过前后一个月，总共15道工序的纯手工制作，东京丸才算大功告成，10斤东京薯最后只能制成1斤东京丸，得来非常不易。  煮东京丸也有讲究，需要慢火加不停的搅拌，等到白色的小丸子变得晶莹剔透就可以了。   在濠江，逢年过节煮上一锅东京丸是自然而然的事情，人们也很乐于跟亲朋好友分享来自东京丸的甜蜜。  鱼片 很多人只知达濠鱼丸，却不知达濠鱼片，其实鱼片也是濠江人传统鱼制品之一。  从外形和口感来看，达濠鱼片都类似于儿时所吃的零食——虾片，因味道酥脆咸香又容易保存，很自然地成为了达濠人日常零嘴。 鱼片的制作非常讲究、繁琐。  首先，不是什么鱼都可以用来做鱼片，只能用那哥西鱼。 把鱼去除头和内脏，接下来，还有清洗、冰镇、采肉、搅拌、囿鱼粿、煮鱼粿、切片等等工序。  ▲ 采鱼肉  ▲ 搅拌  ▲ 囿鱼粿  ▲ 切片 切好的鱼片雪白柔软，犹如云片糕。  不过，工序到这里还没结束，而是最困难的时候到了——晒。只有充分的日晒，鱼片才容易保存，也才能做出酥脆的口感。  如果天气晴好，几个小时就可以晒好，晒好的鱼片比之前的缩小了大约1/4，质地从柔软变得硬、脆，不得不让人赞叹大自然的力量。  这样的鱼片可以保存好几个月，要吃的时候，放入油里一过，就好了。   赏不尽的美景，品不完的美食 好山好水“濠”好玩！  你还知道哪些濠江美味呢？ 快在评论区晒一晒吧~  信息来源：STTV美食地图丨编辑处理：“今日濠江”新媒体 濠江热文 ● 落实“施工图”，干出新精彩！2022，濠江再出发，一起向未来 ● 推动港、产、城、区深度融合！建设产业强区● 家门口的好工作！超多岗位任你选！手机点一点全搞定● 金平+龙湖+濠江→国际化“中心城区”！汕头拟出台重磅规划● 濠江人相互转告！关于收取国际邮件的提示 |
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