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冬菜鹦哥鱼

2015-3-10 10:15| 发布者:jake7| 查看:100143| 评论:0

摘要:鹦哥鱼煮的时候容易掉皮,所以采用先下水,煮到略微冒泡下鱼的方法,不建议蒜瓣爆香后,鱼直接下锅,也不建议水煮大开再下锅,那样的话,鱼皮会掉,影响卖相。 ...

  • 主料
  • 鹦哥鱼

    400g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冬菜

    适量
  • 蒜瓣

    适量
  • 香菜

    适量
  •  
冬菜鹦哥鱼的做法步骤

1.新鲜鹦哥鱼杀好,洗净,先用适量的盐腌制20分钟左右


2.蒜拍破,去皮;香菜切小;冬菜用清水洗一遍(去除咸味),待用


3.锅坐油,加热


4.下蒜瓣爆出香味


5.加适量的清水


6.煮到水稍微冒泡


7.将鱼一条一条放入锅内


8.加入洗过的冬菜


9.盖锅,大火煮


10.煮至汤奶白,转中小火


11.收汁,下香菜点缀


12.鲜美的鹦哥鱼来咯

小贴士
1.鹦哥鱼煮的时候容易掉皮,所以采用先下水,煮到略微冒泡下鱼的方法,不建议蒜瓣爆香后,鱼直接下锅,也不建议水煮大开再下锅,那样的话,鱼皮会掉,影响卖相。
2.冬菜略微有咸味,所以下盐需要斟酌。
3.煮鱼的时候不需要翻动,否则鱼容易散。



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