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- 主料
鹦哥鱼 400g-
- 辅料
油 适量盐 适量冬菜 适量蒜瓣 适量香菜 适量-
- 冬菜鹦哥鱼的做法步骤
 1.新鲜鹦哥鱼杀好，洗净，先用适量的盐腌制20分钟左右
 2.蒜拍破，去皮；香菜切小；冬菜用清水洗一遍（去除咸味），待用
 3.锅坐油，加热
 4.下蒜瓣爆出香味
 5.加适量的清水
 6.煮到水稍微冒泡
 7.将鱼一条一条放入锅内
 8.加入洗过的冬菜
 9.盖锅，大火煮
 10.煮至汤奶白，转中小火
 11.收汁，下香菜点缀
 12.鲜美的鹦哥鱼来咯
小贴士1.鹦哥鱼煮的时候容易掉皮，所以采用先下水，煮到略微冒泡下鱼的方法，不建议蒜瓣爆香后，鱼直接下锅，也不建议水煮大开再下锅，那样的话，鱼皮会掉，影响卖相。
2.冬菜略微有咸味，所以下盐需要斟酌。
3.煮鱼的时候不需要翻动，否则鱼容易散。
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