1. 乌鸡处理干净，斩大块。

2. 放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。

3. 另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。

4. 水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子（如果是板栗的话可以早点放，我用的是锥栗，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成）。

5. 加入洗净的红枣和枸杞。

6. 再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可。

7. 开吃喽。

小贴士

这样的菜忌下重料，调味越简单越好，姜片可暖身去腥，盐以调味，即可。