品味潮汕美食 弘扬“非遗”文化

内容提要

preview五一假期，外出游玩，美食自然不可错过。“五一”前夕，集生产、展示、体验、传习、销售于一体的非遗集聚区就落户市区乐山路成德发广场，并开始试运营，市民游客在那里能“一站式”品尝多种潮汕地道的传统美味。

我作为非遗传承人，制作卤鹅比较考究，从工艺流程上，比较注重卤鹅标准化的制作，产品质量的稳定性能够持续。

——省级卤鹅制作技艺非遗传承人、市传统潮菜研究院院长  纪瑞喜

金牌猪脚，它采用每天新鲜的本地猪的前脚，难度最高的，就是要把猪脚的毛头，用剃刀刮干净，难度最高，吃起来，口感比较润滑，Q弹。

——市级卤味制作技艺非遗传承人、市松发食品有限公司总经理  黄喜松

濠江的出海口，这里生长的鱼的品质，吃起来非常舒适，非常清甜，它的水分流失比较少，用它来制作鱼册，吃起来口感非常酥甜。

——市级鱼册制作技艺非遗传承人  陈定一

我们最出名的是手打牛肉丸，有粿条汤、干粿之类等，我们的牛肉还有一种特色，就是制作成烧烤，供大家品尝。

——八合里海记员工

我们是从深圳过来的，我点了粿品、蚝烙，很多都叫不出名字，豆花品尝了，煎粿也吃了，等下我还要尝一下肠粉，很方便，很集中，不用全城到处跑，而且味道还不错。

——游客

这里的牛肉丸，让我吃完之后回味无穷，这里的蚝烙饼也特别美味。

——小朋友

来到这边，一站式吃遍汕头美食，为非遗美食、非遗商家提供一个非常好的文化展示平台。

——市级潮汕粿品制作技艺非遗传承人、潮汕粿品研究院院长 郑锦辉

大家集中在一起，能够互相磋商，把学到的知识、技艺互相交流，让美食继续发扬下来，让潮汕美食越做越好。

——市级卤味制作技艺非遗传承人、市松发食品有限公司总经理  黄喜松

我们开办了潮式月饼非遗传承班，专门针对少儿的，我们用的是一种活态传承，就是不仅让他们学到东西，还可以亲手去参与，让这种传统的技艺能够传承下去。

——广东荣诚食品有限公司连锁经营事业部总监  徐斌